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自制烤面筋的做法和配方
自制烤面筋的做法和配方
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更新时间:2025-07-27 16:46:02
自制烤面筋的做法和配方?,下面我們就來說一說關于自制烤面筋的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
自制烤面筋的做法和配方
準備一碗溫水,用手感覺水是溫的就可以,40℃左右。(與冷水相比,溫水更容易将面筋粉拌勻) 先把食鹽倒入溫水中化開,再慢慢将面筋粉倒入溫水中,邊倒面粉邊用筷子慢慢攪拌。(面筋粉吸水快,如果一下子倒入水中容易結團,一定要一點一點的倒入) 随着面筋粉越倒越多,面筋粉很自然就成型了,不用揉面,多餘的水倒出去就可以。 蓋上保鮮膜,面團放室溫醒1小時。 醒好的面團用手整成長方形。 将面團切成長條,大概切10條。 取一雙竹筷子,用筷子夾住面筋的一頭,卷起來。(不要用金屬筷子,太滑了夾不住面筋) 用手轉動筷子,将面筋一層一層的卷住,稍微用點力氣,太松容易散,最後收口用手按緊面筋就能粘住了。 卷好後抽出筷子,将面筋放入冷水中,防止相互粘連。 燒一鍋開水,下入卷好的面筋,煮至面筋變大并且浮起,然後撈出放到冷水中浸泡。(a、煮面筋的時候要用筷子時不時翻動一下,防止面筋粘連。b、大概煮15-20分鐘即可。C、煮好後泡到冷水裡可以讓面筋更有彈性) 取一根面筋,擠出水分,用竹簽串起,邊轉動面筋邊用刀劃出螺旋花刀。 将面筋拉開。 碗中倒入一些燒烤粉,倒入少量清水拌成糊狀,用刷子均勻塗抹到面筋上。 烤箱調至220℃,預熱10分鐘,放入做好的面筋,再加熱10分鐘左右就可以了 烤好的面筋盡快食用,咬上一口,外皮脆脆的,裡面還很有彈性,補充好蛋白質才能練出健美的身材呢。,
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