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四川豆瓣魚怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-06-28 17:44:58

四川豆瓣魚怎麼做好吃?食材:魚肉500克、郫縣豆瓣醬50克、面粉50克、蒜、蔥、姜少許、泡姜、泡紅椒、泡青菜少許、白糖10克、雞精少許、食用油适量 ,我來為大家科普一下關于四川豆瓣魚怎麼做好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

四川豆瓣魚怎麼做好吃(四川豆瓣魚如何做好吃)1

四川豆瓣魚怎麼做好吃

食材:魚肉500克、郫縣豆瓣醬50克、面粉50克、蒜、蔥、姜少許、泡姜、泡紅椒、泡青菜少許、白糖10克、雞精少許、食用油适量。

泡紅椒切段、泡姜切片、泡青菜切細、蒜切片、蔥切段,姜切細,準備一大勺郫縣豆瓣醬。備用。

市場購回的新鮮大魚皖魚魚腩,已切成均勻的段,回家用清水清洗幹淨。在魚肉中加少許醋,姜米,拌勻腌5分鐘去腥,再加澱粉拌勻腌1小時。

将面粉裝入盤中,将腌好的魚一塊塊放入面粉中裹上面粉。

開小火,用一片生姜在鐵鍋内擦一遍,倒入食用油,将裹上面粉的魚一塊塊放入油鍋中煎,煎黃一面用筷子翻動煎另一面,煎好放入盤中。

利用鐵鍋煎魚剩下的油,開中火,放入泡紅椒、泡姜、泡青菜、蒜炒香,加郫縣豆瓣醬迅速翻炒,加水(500克魚加200毫升水),加蓋,煮開後再煮5分鐘,讓味道充分溶在水中,再加入白糖。

中火改小火,将煎好的魚肉一塊塊放入,再開中火煮1分鐘入味,撒上蔥段,關火。

撒少許雞精用鏟推勻,裝盤。

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