烙餅是面食中常見的一種美食，也是我家經常吃的面食之一，做法和吃法非常多，常見的有發面餅、燙面餅、死面餅或雞蛋薄餅等等，同一種做法又可以變換出N多種不同的味道，不管那種做法或那種口味都深得家人的喜歡。

今天分享給大家的這款紅糖發面餅是衆多發面餅中的一個，第一次嘗試，酥脆的餅皮配上紅糖的甜香非常誘人和美味可口，發面面食有暖胃養胃的功效，紅糖又屬于補血暖身的好東西，寒冷的冬季女性朋友們可以多吃點紅糖對身體很有益哦！

準備食材：

全麥面粉100g、普通面粉150g、白砂糖10g、酵母2g、清水135g

制作方法：

1、将全麥面粉、普通面粉、白砂糖、酵母混合在一起，分次加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團，面團的軟硬程度和蒸包子的面團軟硬程度差不多，所以揉的過程中要根據面粉的吸水性适當調整清水的用量；

2、揉好的面團放幹淨的大盆中，蓋上保鮮膜或蓋子放在常溫下發酵一晚，面團大約發酵至原面團的2倍大小。冬天夜晚氣溫低，常溫發酵6個半小時左右剛剛好。如果大家也想在早上按這種方法制作發面餅，建議提前揉好面團，等待面團發酵完成後放入冰箱中冷藏過夜比較好，不經常做發酵面食的朋友可能不容易把握夜晚的溫度，容易出現面團發酵過度的情況；

3、将發酵好的面團取出放在矽膠墊上揉光滑及排空面團中的空氣，然後平均分成6個小面團分别滾圓；

4、面團分割好之後蓋上保鮮膜開始準備餡料，用電子秤稱75g紅糖和75g面粉，混合在一起用勺子拌均勻。紅糖容易成團，如果有大顆粒的可以先壓碎再與面粉進行混合。糖與面粉的比例根據自己喜歡的口味做調整，喜歡吃流湯汁的紅糖餅建議減少面粉的用量，增加紅糖的用量；

5、餡料準備好之後，取一個小面團，用擀面杖擀成中間厚四周薄的圓形面皮，中間放一大勺紅糖餡（約25g），紅糖餡不要包太多，多了吃起來比較甜膩，烙的過程中也容易出現露餡；

6、按包包子的方法捏合面團的邊緣，将餡料包裹在面團中間，收口處捏緊；

7、包好之後将收口處朝下，用手掌輕輕按壓成圓形小餅，到這一步紅糖發面餅坯子制作完成；

8、按照上述操作步驟将剩餘的幾個面團全部制作成紅糖發面餅坯子，全部制作完成之後接通電餅铛的電源，等待電餅铛燒熱之後滴入幾滴食用油用矽膠刷塗抹均勻，放入紅糖發面餅坯子；

9、用矽膠刷在紅糖發面餅坯子的表面也刷上少許食用油，蓋上蓋子上下火烙。食用油的量不宜多，刷少許可以讓餅皮表面色澤更漂亮，不刷油也不影響口感；

10、大約2分鐘左右後打開蓋子，用鍋鏟翻面，翻面後繼續蓋上蓋子烙；

11、等待烙至兩面金黃，餅熟透後關掉電源出鍋食用。如何判斷餅是否已熟，用手輕按餅的側面，餅的表皮能快速回彈說明已烙熟可以出鍋；

小貼士：

1、揉面的過程中面粉與水的比例要根據實際情況調整，沒有全麥面粉可以全部采用普通面粉或者替換成玉米面粉；

2、紅糖發面餅烙的時間根據餅的厚度和電餅铛的功率掌握時間；

3、家中沒有電餅铛的朋友可以用平底鍋在煤氣竈上小火煎，煎的過程中加蓋鍋蓋并勤翻面；

4、不喜歡吃甜食的朋友可以将餡料換成其自己喜歡的餡料；

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