近日閑來無事,散人偶爾外出走動,看到幾家南方飯館老闆擇菜後,把好好的香菜根給扔了,真是暴殄天物啊,也許是飲食習慣不同吧,散人今天就和大家聊聊香菜根。
散人記事起,散人的娘每次擇香菜時,都是把香菜根留起來,洗幹淨後腌成小鹹菜吃,所以散人從小愛上了這一口。
《本草綱目》中記載香菜根“性味辛溫,香竄,肉通心脾,外達四肢”,食欲不佳的人群,香菜中含有大量揮發油,吃後有促進腸胃蠕動、增強消化吸收的好處。
香菜根腌小菜并不複雜,洗幹淨後,晾幹,用少許鹽拌好,别加太多的鹽,不然成鹹萊了,找一壇子,把拌好鹽的香菜根放λ,倒點味極鮮,蝦油,腌制三天就可以了,吃的時候加點香油提味,早飯喝粥吃主食就着,吃炖肉,喝酒什麼的,來一碟,去膩,解酒,很不錯。大家沒事可以試試自己做着吃。
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