酥魚醬汁配方?原料:生态鯉魚1條(約1千克),泉水豆腐300克,紅椒圈5克,香蔥段20克,接下來我們就來聊聊關于酥魚醬汁配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料:生态鯉魚1條(約1千克),泉水豆腐300克,紅椒圈5克,香蔥段20克。
調料:秘制焖魚醬料70克,香料包15克,雞粉5克,鹽、豬五花肉塊各15克,蔥末、姜末、蒜末、香菜、青椒丁各10克,色拉油15克。
秘制焖魚醬料配方:幹黃醬、豆瓣醬、海鮮醬、甜面醬各15克,耗油10克。
香料包配比:八角、桂皮、花椒、幹紅辣椒各2克,,小茴香、白胡椒、香草各1克,丁香、砂仁、白芷、草果各1克。
制作方法:起鍋放入色拉油燒熱,加入蔥、姜、蒜末爆香,下入秘制焖魚醬料繼續煸炒,加入香菜、青椒丁,加水3千克。下入宰殺、洗淨的鯉魚,放入香料包,下入豬五花肉塊、雞粉、鹽,大火燒開轉文火,加蓋炖6小時,将魚撈出,擺入盤中。泉水豆腐改刀成桃形片,放入魚湯中燒熟撈出,擺入盤中。紅椒圈、香蔥段焯水,裝盤即可。
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