春天氣候幹燥,第二天早上起床就口幹舌燥的。特别是肝火旺盛,脾氣都會變得暴躁幾分,所以就有了春季養肝的說法。養肝祛火的同時,還能健脾益氣。
建議多吃這“4菜2果”甜味食物,既能遵循春季“少酸多甘”,也能降噪祛火,常吃氣色好!
吃4菜
一、南瓜
推薦做法:【酸辣南瓜絲】
1.準備一節嫩南瓜切成細絲,像火柴棍的粗細就可以了。太細的話炒的時候容易斷,吃着不夠脆,切好以後用清水浸泡洗淨,去除表層的黏液;再切一點青紅椒絲用來搭配顔色。大蔥切成圈、生姜切成片,做酸辣類、醋溜類的菜品都少不了蔥姜,再準備适量的幹辣椒段備用。
2.碗中放入食鹽、味精、少許白糖、白醋、香油、再淋入少許水澱粉攪拌化開,像這種快炒菜碗料一定要提前備好,方便後期快速出鍋,保持清香脆嫩的口感。
3.燒半鍋開水,淋入少許白醋便于保持脆嫩,把南瓜絲倒進去快速焯燙3秒鐘立即倒出來、并迅速用清水沖洗過涼,南瓜絲切記不能燙太久、不然就煮面了。
4.鍋内燒油,放入蔥姜爆香,放入辣椒段繼續炒出香辣味,辣椒微微發黃以後倒入碗料烹出香味,接着立即倒入南瓜絲猛火快速翻勻,再撒入青紅椒絲稍微翻炒幾下、立即出鍋。
這道菜吃的就是它的脆嫩,一定要猛火快炒,一旦炒面了全盤皆輸。
推薦做法:【山藥小餅】
1.準備山藥兩根,切成段、把外皮削幹淨放入盆中,倒入一點白醋浸泡一會,防止氧化變黑。鍋内燒水,放上篦子,把山藥放入鍋中,大火燒開以後轉小火蒸15分鐘,把山藥蒸熟。
2.15分鐘以後把山藥取出來、放入盆中,用勺子摁壓成細膩的山藥泥,放在一邊晾涼。然後加入适量的白糖、倒入100毫升牛奶,加入2勺面粉,3克酵母抓拌均勻,先攪成面絮,再和成面團,用盤子蓋住發酵2個小時。
3.2個小時以後面團已經發酵好了,内部呈現蜂窩狀。在案闆上刷一層植物油,把發面團拉成長條,團成圓球狀,用保鮮膜蓋住,二次發酵10分鐘,這樣一會烙出來的小餅更加蓬松。準備一個盤子,均勻刷上植物油,把面團摁壓成薄厚均勻的小餅,等待烙制。
4.電餅铛燒熱、均勻刷上植物油,把做好的小餅貼在鍋内,蓋上鍋蓋烙30秒鐘翻過來。再烙30秒鐘繼續翻面,就這樣來回多翻幾次,小餅烙至兩面金黃,把把周圍也貼在鍋内烙一下即可出鍋,所有的小餅都依次烙好,趁熱吃、香甜軟軟好消化,涼了也不會發硬。
推薦做法:【當歸雞蛋紅糖水】
1.這道當歸雞蛋紅糖水,營養滋補,砂鍋中簡單一炖,香甜回甘、越喝氣色越好。準備兩個雞蛋放入鍋中煮6分鐘,煮成溏心蛋後剝開。
準備适量的當歸、幾粒去核的桂圓和一小把紅棗,用清水洗幹淨。
準備一小把枸杞,放入清水中浸泡一會兒。酒糟50克放入碗中,紅糖适量、根據自己的口感添加就可以了。
2.砂鍋中加入半鍋清水,放入雞蛋和剛剛準備好的當歸、桂圓、紅棗,先大火煮至沸騰,再轉小火炖煮20分鐘,讓原料中的營養融入到湯裡面。
3.20分鐘以後,倒入酒糟、枸杞和紅糖,再煲3分鐘就可以了。香甜回甘、補血養氣,别忘了常喝犒勞自己。
推薦做法:【蜜汁闆栗】
1.把闆栗清洗一下,在每個闆栗的半圓形那一面,切開一個口子。這一步一定不能忽略,這是闆栗入味、易熟、好剝殼的關鍵。
2.全部處理好以後,把它們倒在電餅铛中依次擺好,再加入适量的清水,上下層同時打開,蓋上鍋蓋煮制,直至把鍋中的水分煮幹。
3.趁着煮闆栗的時間,把蜂蜜倒在碗中再加入一些清水稀釋一下,攪拌均勻備用。
4.時間差不多了,我們打開鍋蓋看一下,水分已經基本收幹了,這個時候我們把蜂蜜水均勻的淋在闆栗上面,開小火不停的翻炒、讓它均勻受熱。
5.翻炒過程中闆栗會受熱膨脹、逐漸裂開,一直翻炒至闆栗全部開口、蜂蜜水收幹就可以了。
吃2果
一、梨
推薦做法:【苦瓜雪梨】
1.苦瓜一個,把苦瓜瓤去除幹淨,苦瓜瓤苦味太重,會影響口感。45度角斜刀片成薄片,聖女果兩個,一切兩瓣。雪梨一個,削去外皮,切去兩端去籽。然後切成大小差不多的梨片,泡在清水中。
2.鍋内燒水,加入食鹽,植物油。加入食鹽焯水能去除苦瓜的苦澀,淋入植物油可以提亮一下色澤。水開後,倒入苦瓜。煮30秒後,倒入雪梨,再焯水10秒一塊倒出。
3.鍋内燒油,倒入苦瓜和雪梨,加一大勺白糖,快速翻炒。倒入白醋繼續翻炒,如果太幹,加入一點清水。最後勾入水澱粉,使白糖能更好的包裹在食材上面,能把甜味吃進苦瓜中,快速收汁後就可以出鍋裝盤。
這道菜用到的主要食材,苦瓜,聖女果,雪梨,三樣菜具有同一種功能,清熱。生津潤燥,暢爽身心的苦瓜炒雪梨就做好了,非常簡單的一道菜,天氣幹燥,上火的朋友可以試試。
草莓既能養肝,又是去肝火的高手。草莓性涼、偏酸甜,能養肝護肝,有因為紅色入心,可以去火。酸酸甜甜的口感,稍微清洗一下就很好吃,是萬千女人的夢中情果。
春季幹燥易上火,建議多吃這“4菜2果”甜味食物,養肝健脾,健康過春。除了這些大家還喜歡吃什麼祛火的小妙招呢?評論區來聊聊吧
(第一美食編輯:開心)
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