春天氣候幹燥，第二天早上起床就口幹舌燥的。特别是肝火旺盛，脾氣都會變得暴躁幾分，所以就有了春季養肝的說法。養肝祛火的同時，還能健脾益氣。

建議多吃這“4菜2果”甜味食物，既能遵循春季“少酸多甘”，也能降噪祛火，常吃氣色好！

吃4菜

推薦做法：【酸辣南瓜絲】

1.準備一節嫩南瓜切成細絲，像火柴棍的粗細就可以了。太細的話炒的時候容易斷，吃着不夠脆，切好以後用清水浸泡洗淨，去除表層的黏液；再切一點青紅椒絲用來搭配顔色。大蔥切成圈、生姜切成片，做酸辣類、醋溜類的菜品都少不了蔥姜，再準備适量的幹辣椒段備用。

2.碗中放入食鹽、味精、少許白糖、白醋、香油、再淋入少許水澱粉攪拌化開，像這種快炒菜碗料一定要提前備好，方便後期快速出鍋，保持清香脆嫩的口感。

3.燒半鍋開水，淋入少許白醋便于保持脆嫩，把南瓜絲倒進去快速焯燙3秒鐘立即倒出來、并迅速用清水沖洗過涼，南瓜絲切記不能燙太久、不然就煮面了。

4.鍋内燒油，放入蔥姜爆香，放入辣椒段繼續炒出香辣味，辣椒微微發黃以後倒入碗料烹出香味，接着立即倒入南瓜絲猛火快速翻勻，再撒入青紅椒絲稍微翻炒幾下、立即出鍋。

這道菜吃的就是它的脆嫩，一定要猛火快炒，一旦炒面了全盤皆輸。

推薦做法：【山藥小餅】

1.準備山藥兩根，切成段、把外皮削幹淨放入盆中，倒入一點白醋浸泡一會，防止氧化變黑。鍋内燒水，放上篦子，把山藥放入鍋中，大火燒開以後轉小火蒸15分鐘，把山藥蒸熟。

2.15分鐘以後把山藥取出來、放入盆中，用勺子摁壓成細膩的山藥泥，放在一邊晾涼。然後加入适量的白糖、倒入100毫升牛奶，加入2勺面粉，3克酵母抓拌均勻，先攪成面絮，再和成面團，用盤子蓋住發酵2個小時。

3.2個小時以後面團已經發酵好了，内部呈現蜂窩狀。在案闆上刷一層植物油，把發面團拉成長條，團成圓球狀，用保鮮膜蓋住，二次發酵10分鐘，這樣一會烙出來的小餅更加蓬松。準備一個盤子，均勻刷上植物油，把面團摁壓成薄厚均勻的小餅，等待烙制。

4.電餅铛燒熱、均勻刷上植物油，把做好的小餅貼在鍋内，蓋上鍋蓋烙30秒鐘翻過來。再烙30秒鐘繼續翻面，就這樣來回多翻幾次，小餅烙至兩面金黃，把把周圍也貼在鍋内烙一下即可出鍋，所有的小餅都依次烙好，趁熱吃、香甜軟軟好消化，涼了也不會發硬。

推薦做法：【當歸雞蛋紅糖水】

1.這道當歸雞蛋紅糖水，營養滋補，砂鍋中簡單一炖，香甜回甘、越喝氣色越好。準備兩個雞蛋放入鍋中煮6分鐘，煮成溏心蛋後剝開。

準備适量的當歸、幾粒去核的桂圓和一小把紅棗，用清水洗幹淨。

準備一小把枸杞，放入清水中浸泡一會兒。酒糟50克放入碗中，紅糖适量、根據自己的口感添加就可以了。

2.砂鍋中加入半鍋清水，放入雞蛋和剛剛準備好的當歸、桂圓、紅棗，先大火煮至沸騰，再轉小火炖煮20分鐘，讓原料中的營養融入到湯裡面。

3.20分鐘以後，倒入酒糟、枸杞和紅糖，再煲3分鐘就可以了。香甜回甘、補血養氣，别忘了常喝犒勞自己。

推薦做法：【蜜汁闆栗】

1.把闆栗清洗一下，在每個闆栗的半圓形那一面，切開一個口子。這一步一定不能忽略，這是闆栗入味、易熟、好剝殼的關鍵。

2.全部處理好以後，把它們倒在電餅铛中依次擺好，再加入适量的清水，上下層同時打開，蓋上鍋蓋煮制，直至把鍋中的水分煮幹。

3.趁着煮闆栗的時間，把蜂蜜倒在碗中再加入一些清水稀釋一下，攪拌均勻備用。

4.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，水分已經基本收幹了，這個時候我們把蜂蜜水均勻的淋在闆栗上面，開小火不停的翻炒、讓它均勻受熱。

5.翻炒過程中闆栗會受熱膨脹、逐漸裂開，一直翻炒至闆栗全部開口、蜂蜜水收幹就可以了。

吃2果

推薦做法：【苦瓜雪梨】

1.苦瓜一個，把苦瓜瓤去除幹淨，苦瓜瓤苦味太重，會影響口感。45度角斜刀片成薄片，聖女果兩個，一切兩瓣。雪梨一個，削去外皮，切去兩端去籽。然後切成大小差不多的梨片，泡在清水中。

2.鍋内燒水，加入食鹽，植物油。加入食鹽焯水能去除苦瓜的苦澀，淋入植物油可以提亮一下色澤。水開後，倒入苦瓜。煮30秒後，倒入雪梨，再焯水10秒一塊倒出。

3.鍋内燒油，倒入苦瓜和雪梨，加一大勺白糖，快速翻炒。倒入白醋繼續翻炒，如果太幹，加入一點清水。最後勾入水澱粉，使白糖能更好的包裹在食材上面，能把甜味吃進苦瓜中，快速收汁後就可以出鍋裝盤。

這道菜用到的主要食材，苦瓜，聖女果，雪梨，三樣菜具有同一種功能，清熱。生津潤燥，暢爽身心的苦瓜炒雪梨就做好了，非常簡單的一道菜，天氣幹燥，上火的朋友可以試試。

草莓既能養肝，又是去肝火的高手。草莓性涼、偏酸甜，能養肝護肝，有因為紅色入心，可以去火。酸酸甜甜的口感，稍微清洗一下就很好吃，是萬千女人的夢中情果。

春季幹燥易上火，建議多吃這“4菜2果”甜味食物，養肝健脾，健康過春。除了這些大家還喜歡吃什麼祛火的小妙招呢？評論區來聊聊吧

（第一美食編輯：開心）

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