客家燒仙草是以黑涼粉、南瓜、糯米粉、紅豆、西米為主料，白糖為輔料的菜品。
做法1.燒仙草粉。
2.取些燒仙草粉，沖冷水。
3.調成無核糊狀。（100g燒仙草粉可以煮2.5公斤黑涼粉。）
4.鍋裡放入煮燒仙草剛好份量的水，燒開。
5.倒入燒仙草糊，不停攪拌均勻。（此時可以關火）
6.全部倒入後，再開火，不停攪拌。燒至沸騰，關火。
7.倒入盆中，冷卻至涼，放入冰箱備用。
8.取紅豆。
9.洗淨後，放入高壓鍋，加入适量的水。（上汽後，調至小火40分鐘後關火。）
10.煮好的紅豆放入适量白糖，攪拌均勻。
11.冷卻後，放入冰箱備用。
12.取100g白糖，放入鍋裡，加250g水，燒至白糖融化。
13.燒好後，倒入碗中，冷卻。（這是糖漿。）
14.取100g西米。
15.放入燒開的水中，不停攪拌，中火。（西米要燒至内心透明為好。）
16.燒好後，西米沖涼開水，沖涼為至。
17.加入冷卻後的糖漿一勺。放入冰箱備用。
18.準備一些煮好的南瓜、糯米粉、白糖。
19.做成南瓜圓子。
20.煮透，沖涼開水至冷。放入冰箱備用。
21.燒仙草切塊，放入碗中。均勻澆入些糖漿。
22.加上紅豆。
23.加上西米。
24.加上圓子。
小貼士圓子的做法有很多種，可以用紫薯、芋艿、番薯、土豆。這樣味道會多些，顔色也豐富。
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