超大鱿魚爪怎麼做?甜辣鱿魚材料:冰鮮鱿魚1隻,大蔥1根,姜5片,青、紅椒各4根,甜辣醬30ml,白酒15ml,料酒15ml,白糖8克,鹽5克,水澱粉30ml;,我來為大家講解一下關于超大鱿魚爪怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
甜辣鱿魚材料:冰鮮鱿魚1隻,大蔥1根,姜5片,青、紅椒各4根,甜辣醬30ml,白酒15ml,料酒15ml,白糖8克,鹽5克,水澱粉30ml;
将鱿魚頭部和身體分離,剪開腹部,即可看見鱿魚腹部有一根透明的骨頭,剔除幹淨,然後再仔細的将鱿魚外層的黑色薄膜撕幹淨,反複用清水沖洗幹淨;
在鱿魚内部傾斜約45度,輕輕的斜切出花紋不要切斷,然後再反轉到另一頭,切出斜着的花紋,最後鱿魚身上應該是交叉網格狀的花紋,然後再改刀切成長約4-5厘米,寬2厘米左右的塊;
炒鍋中加入清水用大火燒開,此時将切好的鱿魚加入水澱粉拌勻,腌制5-10分鐘,鍋中的水燒開後,加入蔥2段、姜2片,以及料酒,然後放入鱿魚,用鏟子劃散,看到鱿魚變白,翻出花紋後,立即用漏勺撈出;
撈出有鱿魚反複用清水沖洗幹淨,然後瀝水備用。炒鍋中加入油,燒到4成熱時,放入餘下的蔥、姜炒出香味,然後放入焯燙好的鱿魚;
加入甜辣醬,白糖,鹽拌勻,然後立即放入青紅椒,淋入高度白酒,拌勻後立即出鍋。
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