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鵝肉怎樣做來吃好吃些

美食 更新时间:2024-12-09 23:49:35

鵝肉怎樣做來吃好吃些(鵝肉吃了很多年)1

大家好,我是美麗的海濱城市煙台的鄉村榮姐,歡迎大家來到我的美食殿堂,進來的朋友點點關注支持一下喲!世上唯有愛與美食不負人呀!去年,老公抓了好多的大雁鵝在山上蘋果園裡養着,30隻鵝等着下蛋吃,沒想到大部分都是公鵝,光吃糧食不下蛋,老公隔三差五就殺一個回家做着吃,鐵鍋燒大鵝那可是最經典的一道菜了,老公做了好幾次了,都吃膩了,但是這幾次老公改變做法了,老公最近迷上它,豬牛羊肉靠邊站,一煮一炒就上桌,飯店都吃不到!鵝肉吃了很多年,這做法第一次見,醬香濃郁,出鍋流口水,真好吃!大家是不是很好奇?跟我一起來看看具體做法吧,喜歡我的文章别忘了關注 點贊支持一下喲!謝謝大家。

鵝肉怎樣做來吃好吃些(鵝肉吃了很多年)2

鵝肉是一種低脂肪高蛋白的肉類,鵝肉渾身都是寶,營養豐富,是一種上等的滋補佳品,但是很多人不懂吃,特别是這種散養的鵝,處理不好腥味特别大,并且鵝肉的肉質特别的緊緻,處理不好吃着又老又柴,一點鮮香味也沒有,好東西出鍋變廢品了。那麼究竟要怎樣做,才能讓鵝肉變得鮮香入味,又嫩又有嚼頭呢?老公早些年那可是正八經的一級大廚,想要做一個美味家常菜那可是小菜一碟,下面開始制作

鵝肉怎樣做來吃好吃些(鵝肉吃了很多年)3

洗淨的大雁鵝我們把它大卸八塊,砍成自己喜歡的大小塊,鵝脖子上的淋巴一定要去除,把多餘的鵝油割下來,放到一邊,那可是美味不要丢了。想要這散養的家夥沒腥氣,大家一定要去除血腥味,把切好的肉塊放到流動水跟前反複的沖洗,直到水變清了,放進一個盆中,倒進适量滾開的水把鵝肉燙一下,來回攪拌,這時候你會看見又出來很多的血水,接着再次清洗幹淨,倒出洗淨的清水

鵝肉怎樣做來吃好吃些(鵝肉吃了很多年)4

煤氣爐上我們燒兩個鍋,分别倒進清水燒開,把洗淨的鵝肉我們開水下鍋,倒進适量的料酒去腥,來回攪拌幾下,用漏勺撈出,放進另外一個鍋中,也是開水下鍋,想要吃肉,就要開水下鍋,肉遇熱收緊,吃起來才越嚼越香,想要喝鵝湯,大家一定要把處理幹淨的鵝肉冷水下鍋,冷水下鍋鵝肉随着水溫的逐漸升高,慢慢釋放出營養,這樣的湯喝着才更滋補。“開水吃肉,冷水喝湯”,這一句話大家可要記住喲!這可是老廚子總結出來的經驗呀!非常受用

鵝肉怎樣做來吃好吃些(鵝肉吃了很多年)5

這時候我們開始放進香料了,跟炖其他肉一樣,像八角,料酒,香葉,桂皮,花椒皮,蔥,姜全部放進鍋中,香料根據自家喜歡放。大約煮2分鐘,鵝肉表面會出現一層浮沫,這些就是腥味的來源,我們用勺子撇去,大火燒開,小火慢炖,最少要2個小時左右,時間一定要比養殖的肉類炖的時間長,時間短了,鵝肉不爛乎,吃着當然不香了,鵝肉快炖好,我們放進鹽調味,味極鮮,繼續炖20分鐘左右,鵝肉就充分入味了

鵝肉怎樣做來吃好吃些(鵝肉吃了很多年)6

熱鍋加油,倒進鵝油翻炒出油,然後把渣子就不要了,倒進提前切好的蔥姜蒜末爆香,爆出香味,我們關成小火,放進适量的面醬,炒出醬香味,炒面醬的時候,大家一定要小火慢炒,面醬炒糊了就不好吃了

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炒出醬香味後,我們把炖好的鵝肉,撈出多餘的香料,用漏勺撈出鵝肉,放進炒好的醬裡,大火翻炒,炒出鵝肉多餘的水分,讓鵝肉均勻上色,當鵝肉炒至上色了,我們倒進3勺炖鵝的高湯,繼續翻炒,讓鵝肉入味

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加适量胡椒粉,十三香,雞粉,味極鮮翻炒入味,大火收汁,放進胡蘿蔔片翻炒,胡蘿蔔炒軟了,湯汁也收得差不多了,接着放進提前切好的圓蔥絲,圓蔥絲炒軟,倒點适量的香油出鍋了,真的是太香了,滿廚房都是鵝肉的香味,看着就有食欲,出鍋看餓了!老公最近迷上它,豬牛羊肉靠邊站,一煮一炒就上桌,飯店都吃不到!鵝肉吃了很多年,這做法第一次見,醬香濃郁,出鍋流口水,真好吃!

鵝肉怎樣做來吃好吃些(鵝肉吃了很多年)9

您學會了麼?喜歡這道醬香燒大鵝麼?真情期待大家踴躍到下方評論區評論,您的評論是對我最大的動力。我是鄉村榮姐,每天都會更新一道美食,供大家參考交流,喜歡我的文章,高擡貴手幫忙關注 點贊分享 收藏支持一下喲!謝謝您的支持!歡迎收看下期美食,祝您好運!

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