燒烤店的煮毛豆做法，這樣煮出的毛豆顔色翠綠，不發黃更入味

一到夏天，毛豆就會大量上市，平時無論是在菜市場還是超市，經常可以看到它的身影，夏天的毛豆正當季，新鮮飽滿、口感脆嫩，所以每次遇上都忍不住要買上一些。

毛豆最經典的吃法非水煮毛豆莫屬，在炎熱的夏天，來上一盤翠綠爽口的水煮毛豆、配上冰鎮啤酒，那感覺想想都特别舒服。生活中，很多朋友都喜歡吃毛豆，平時去燒烤店，毛豆更是必點的一道菜。

為什麼自己做的水煮毛豆為什麼沒有燒烤店裡做的好吃，而且還特别容易發黃呢？其實就是在一些細節上出了問題，小編之前做水煮毛豆也經常會出現這樣的問題。後來和一位燒烤師傅請教了一些經驗，才知道為什麼燒烤店的毛豆那麼好吃。

下面小編就把燒烤店的水煮毛豆做法分享給大家，掌握幾個小技巧，包你做出來的水煮毛豆顔色翠綠不發黃、好吃又入味。

【水煮毛豆】

準備食材：毛豆500克、八角3克、花椒2克、幹辣椒3克、香葉2克、白芷2克、鹽适量、高度白酒适量。

做法步驟：

1、把買回來的新鮮毛豆放在盆中，加入沒過毛豆的清水，再加入兩茶勺食用鹽攪拌均勻，浸泡半小時以上，軟化毛豆的表皮，讓毛豆在接下來的煮制過程中更容易入味。很多朋友為了讓毛豆更入味，煮毛豆之前會把毛豆的兩頭剪掉，其實作用不大，還費事。

2、鍋裡加入适量清水，水開後把八角、花椒、幹辣椒、香葉、白芷下鍋，再加入适量食用鹽，大火燒開煮5分鐘，讓香料的味道充分融入湯中。這裡需要注意的是，湯汁的味道一定要鹹一點，這樣毛豆才能更快入味。

3、把燒開的湯汁舀出一半，晾涼備用。

4、接着把浸泡過的毛豆用清水沖洗幹淨，控幹水分後下入鍋中，再加入少許高度白酒，大火燒開後保持中大火煮5分鐘左右。煮毛豆的時候加入少許高度白酒，可以有效防止毛豆發黃；煮毛豆的時候不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋也會導緻毛豆發黃。

5、毛豆煮5分鐘後關火，把毛豆撈出，盛入提前盛出的一半湯汁中，等到毛豆完全冷卻後放入冰箱冷藏2小時即可食用。

這樣做的水煮毛豆顔色翠綠、口感脆嫩入味、非常好吃，喜歡吃毛豆的朋友可以試試哦！

小貼士：

1、煮毛豆的湯汁，鹽要多放一些，這樣毛豆會更容易入味。

2、煮毛豆的時候加入少許高度白酒可以防止毛豆發黃。

3、煮毛豆的時候一定不要蓋鍋蓋，“焖”會使毛豆顔色發黃、口感變糯。

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