說到這個蟲子，可是人間美味，初看到這一碗蟲子餐，很多人都不敢吃，但試過一次後，就愛上它。這個蟲子不但美味，而且營養。這就是廈門的特色美食——土筍凍。雖然好吃，但做出來并不容易，輾壓、清洗、煮，三個多小時才能完成的的土筍凍，全部需要手工制作。（土筍的學名可口革囊星蟲）。

廈門土筍凍很多家，阿德土筍凍是偏愛的一間店，20年的老字号，品質始終如一，連酒店也愛向他們定貨。周末去集美玩，就選擇去阿德總店吃個午餐，雖然說是主做土筍凍，但在老店其實還有着老闆的私房菜。

總店在集美月美池公園對面，古樸老房子内，隻有幾張桌椅，不像餐廳，倒像茶室。前面是餐廳，後面是廚房，還有隔離室是做土筍凍的工廠。在這裡看到了正在做的土筍凍，隻有蟲子和湯噢，一步步都是人工制作，那麼多的土筍凍看着就眼饞，趕緊回坐，等着美味上桌。

老闆說要乘冷吃，不然就化啦，因為沒有其他添加劑的土筍凍，放在室外一會就化了。打開一盒，澆上特制的蒜蓉醬，哇那筍的脆感，湯的滑嫩，太美味了，一人真是可以吃上幾盒呢。

也有着拼盤的土筍凍、章魚拼盤，兩、三人一份，配點小菜，喝點酒也是非常贊的。這裡的章魚個頭不是太大，這樣的更脆，更好吃，沾上這裡百搭的蒜蓉醬，實在是太美味了。

如果要宴請，這裡也有宴請的擺盤，讓人驚豔的忍不住流口水，大、小土筍凍、加上章魚彙集一盤之中，那誘人的色澤，真是讓人垂涎三尺啊。

這裡還有着貝拉生蚝，喜歡生吃的就選擇生吃，直接入口也可以，沾點這裡百搭的醬汁也可以，非常鮮。

不愛生吃的可以選擇用蒸的，輕輕用刀撬開蚝，汁液就流出來了，喝一口海水的味道，哇好鹹，蚝蒸的恰到好處，很鮮嫩，口感超贊的。

這裡新推出的生蚝雞超愛的，不加任何鹽、味精，生蚝的鹹與雞的鮮融合放在蒸鍋中慢慢蒸熟，湯汁是雞和生蚝的原湯，一口下去，那美味讓人無法忘記。可能有人說這樣吃生蚝太浪費，但對于不敢吃生的來說，真是好極了，而且營養美味。

老闆才引進的綠竹筍，簡單的炒拌一下就上桌，沒想到這樣也非常好吃，鮮嫩鮮嫩的。

這裡還有着當天采購的各種海鮮，當然都是用蒸的啦，這樣吃海鮮真的超棒的，全是原汁原味的，吃出海鮮的鮮美。

阿德土筍凍在沙坡尾吃堡也有着分店，不過産品略少，但是土筍凍和貝拉生蚝還是有的，解解饞也是OK的。想要吃更多美味就可以到島外的總店好好享受一番。

阿德章魚土筍凍

高浦店

地址：集美杏濱高浦路月美池公園對面(月美池公園對面)

沙坡尾吃堡店

地址：沙坡尾58号2樓204

杏林店

地址：杏南路4号

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