俗話說“一年有三伏，最熱在中伏”。當最熱的中伏，撞上立秋、“秋燥”、“暑熱”齊登門，這種天氣對人體是一種極大的考驗。

8月7日立秋，“秋老虎”來勢洶洶，飲食宜清熱利濕、去秋燥。經曆了一個苦夏，人們普遍腸胃普遍比較差，不适合大補。這3樣都是“清補”的好食材，順應時節而食，保養身體，少生病。

老話說“立秋吃三白，秋冬不受苦”，3白是指啥？營養不燥，為入秋打好基礎。

多吃3白

民間有“荷蓮一身寶，秋藕賽人參”的說法，蓮藕最為“秋補”的好食材，對付“秋燥”有一手。

立秋前後，人們會不适應變幹燥的環境，而出現幹渴咳嗽等不适，這時候吃一些蓮藕，不僅可以潤燥止渴，還可以促進人的食欲，營養清補不上火。

推薦做法：【酸辣藕丁】

1.準備食材

準備洗淨的蓮藕一節，把外皮削幹淨，先切成厚片，再切成菱形塊。

然後再切一點青紅椒片，為菜品增色，生姜，切成菱形片，蔥白，切成馬蹄片，放在同一個盆中，再放入幾粒花椒，幾粒幹辣椒備用。

2.調一個料汁

盆中加入食鹽2克，白糖15克，陳醋10克，生抽10克，胡椒粉1克，雞粉2克，再加入适量的涼開水，攪拌均勻即可。

3.把藕丁焯一下水

焯水的時候可以放入一點白醋和植物油，水燒開以後，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中，焯水2分鐘左右，蓮藕斷生以後倒出，快速用清水沖洗幾下，以免蓮藕回軟~

4.開始烹饪

鍋内燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜等小料一起翻炒，炒出香辣味以後，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中，調好的碗料再攪拌一下，也倒進去，這個時候轉成大火，颠鍋翻炒30秒鐘給蓮藕入味。

把湯汁收濃，再勾入少許水澱粉，讓調料更好的依附在蓮藕表面，翻勻後即可出鍋裝盤。

8月7号就要立秋了，立秋前後很容易出現秋燥、上火等常見的一些現象。

雪梨最适合立秋吃，嫩白如雪的果肉。清燥潤肺、降心火。尤其是孩子和老人，秋冬燥熱容易喉嚨幹、癢、痛，這個時候一定要多喝雪梨湯，潤肺清燥、止咳化痰。

推薦做法：【冰糖雪梨炖銀耳】

1.準備食材

準備一把銀耳，用涼水浸泡1個小時。泡發以後，去除黃色的硬根，再剪成小塊。銀耳一定要用涼水泡發，口感才會清脆。

準備一個雪梨，去除梨核切成片。冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花醬。雪梨和桂花都能使炖出來的湯羹，更加溫潤清香。再準備适量的米酒備用。

2.開始煲制

鍋内多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮。水燒開以後，倒入雪梨、冰糖和桂花。煮至水再次沸騰，打去鍋中的浮沫。

然後轉為小火炖煮1個小時左右。小火慢煨，才能充分炖出裡面的膠原。

銀耳羹已經起黏 ，色澤晶瑩、湯羹濃郁。這個時候我們把米酒倒進去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合。

一碗溫潤滋補的銀耳羹就能出鍋了。

山藥被譽為“神仙之食”，是一種藥食同源的好食材。

秋季幹燥容易肺燥上火，多吃上藥可以滋陰養胃、保護脾胃。尤其是換季，兒童腸胃比較脆弱，消化系統較差，宜多吃山藥保護腸胃。

推薦做法：【山藥疙瘩湯】

1.準備食材

兩根山藥、去皮洗淨，切成小塊。切好以後放入盆中，撒入面粉拌勻，使每一個山藥塊都裹上面粉。

準備一把蟹味菇，切掉根部。番茄把蒂去除，切成小塊。再準備一把荊芥葉。

2.開始烹饪

鍋内燒油，放入蔥姜爆香。倒入番茄，轉大火翻炒一會，炒的時候可以稍微加點鹽，出汁更快。再放入蟹味菇一起翻炒幾下。

倒入适量的清水，加入番茄醬、生抽、食鹽、味精、白糖少許、胡椒粉、 十三香，攪拌均勻。大火把湯汁燒開，然後倒入山藥。用筷子攪勻，以免粘鍋糊底。

3.倒入面疙瘩

拌山藥剩餘的面粉，可以加點清水攪成面疙瘩，也倒入鍋中。再次開鍋以後山藥疙瘩湯基本就熟了，這個時候撒入蔥花、淋上蛋液，放入荊菜葉。

一道開胃可口的山藥疙瘩湯就做好了。

少吃2物

西瓜性寒，在夏季屬于清熱消暑的佳品，但是在立秋之後不要多食。

尤其是脾胃虛寒的人，盡量少吃西瓜，不喝冰鎮飲料，少吃生冷食物，以免造成體内含量過多，損傷脾胃。

古書有雲“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”，立秋後本來天就幹燥，暑熱還沒有退去，人們容易燥熱生痰。而生姜又屬于熱性，多吃無疑是在“火上澆油”。

（第一美食編輯：開心）

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