蒸螃蟹的正确方法煮幾分鐘-tft每日頭條

蒸螃蟹的正确方法煮幾分鐘

美食更新时间:2025-01-04 10:20:48

農曆九月、十月，是吃螃蟹最好的季節。吃蟹的老饕們，都懂得“九月圓臍十月尖”這句話，九月的雌蟹飽滿，蟹黃鮮香細膩，十月的雄蟹有膏，蟹膏豐腴圓潤，陽澄湖邊售賣大閘蟹的攤位前，人群熙熙攘攘，都是為了這口美到極緻的“鮮”，可遇不可求的極緻食材可别錯過了。

蒸螃蟹的正确方法煮幾分鐘（蒸螃蟹幾分鐘最佳）1

優質的食材自然也需要精心的烹饪，一隻螃蟹具備色、香、味、形、質，不加醋鹽而五味俱全，最佳的烹饪方式就是用最質樸的“蒸”，才能保證吃到螃蟹的“鮮”，蒸螃蟹也是有技巧的，記住2個時間，2個竅門，吃起來會更鮮更肥美。

蒸螃蟹的正确方法煮幾分鐘（蒸螃蟹幾分鐘最佳）2

蒸螃蟹的2個時間（水開以後計時）

2兩以下的螃蟹，大火蒸6分鐘，焖3分鐘

2-3兩的螃蟹，大火蒸8分鐘，焖5分鐘

3-4兩的螃蟹，大火蒸12分鐘，焖8分鐘

4兩以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分鐘，焖10分鐘。

蒸螃蟹的正确方法煮幾分鐘（蒸螃蟹幾分鐘最佳）3

蒸和焖的時間要把握好，根據螃蟹大小，選擇不同的烹饪時間，時間短了，螃蟹蒸不熟，時間過久，蟹肉水分流失會收緊，口感吃起來會變差，時間剛剛好才會鮮味十足。

竅門1：蒸螃蟹要冷水下鍋

冷水下鍋開始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受熱，螃蟹會在不知不覺中被蒸熟，一般很少掉腿，減少螃蟹掙紮，蟹黃蟹膏也不會外漏。蒸鍋中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小蔥、生姜等也能發揮更大的作用。

蒸螃蟹的正确方法煮幾分鐘（蒸螃蟹幾分鐘最佳）4

竅門2：蒸螃蟹一定要肚子朝上

蒸螃蟹時候要把螃蟹翻過來，防止蟹黃蟹膏從蟹腳處流出來，也可以避免螃蟹斷腳。

蒸螃蟹的正确方法煮幾分鐘（蒸螃蟹幾分鐘最佳）5

蒸螃蟹的正确方法煮幾分鐘（蒸螃蟹幾分鐘最佳）6

關于蒸螃蟹您還有什麼實用的小技巧，歡迎在評論區一起分享。

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