山東人有話說：煙台蘋果萊陽梨，不如濰坊的蘿蔔皮。煙台蘋果好吃，萊陽梨好吃，濰坊蘿蔔好吃。從萊陽往西就是萊西，二者分屬不同地區，萊陽屬于煙台，萊西屬于青島。不過萊陽境内有海，萊西是純内陸區縣。萊西境内美食多，今天咱們走一波。

到了萊西先吃雞，萊西人愛吃雞，雞的做法多而奢華：蒜香雞、蒜蓉雞、茶香雞、炖雞。。。。。。太多太多，咱們從蒜香雞說起。

萊西夏格莊蒜香雞為地理标志證明商标。

萊西蒜香燒雞

夏格莊蒜香烤雞不同于其他的烤雞。蒜香烤雞更注重食材的本香，腌制的時候用竹葉、大蒜、各種新鮮蔬菜，這些最健康的材料是它的增香調味料，其他地區的烤制品大多會加入八角、桂皮、草果等很多的中草藥來腌制，成品也帶着濃濃的中藥味，夏格莊蒜香雞走簡單路，吃食物本身味道，很多人都說蒜香烤雞，香味獨特，本味香醇，但是越是簡單的東西做好越是不簡單，因為口味好壞一嘗便知。

蒜香雞被廣大食客認可。

院上蒜蓉烤雞

院上烤雞産于山東省萊西市院上鎮，始于清朝年間。而原上蒜蓉烤雞是在傳承百年經典工藝的基礎上，結合現代技術和口味而改良而成。

原來烤雞的配料味道與雞肉的味道完美地結合在了一起，所以烤制出來之後幾乎吃不出調料的味道，而且由于腌制、烤制的時間，比起蒜香雞，它的肉質更有韌性，上色也更加深，有一種焦焦的口感。

松蘑炖跑山雞

把松蘑泡開，洗淨，将雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，焯水去浮沫，洗淨雞肉撈出晾幹，炒鍋内倒入适量花生油，燒熱後加入蔥段、姜片、花椒、大料炝鍋，倒入雞肉，放入醬油，翻炒，加熱水，水剛好漫過雞肉為宜，慢火炖，八成熟時，放入松蘑和粉皮，炖至肉爛菇香即可

松蘑生長于落葉松樹下，每年夏秋季節，雨後潮濕時生長。這道菜的重點在于松蘑，松蘑放早了，容易化掉；放得晚了，不容易入味。松蘑口感特别嫩滑，香氣濃郁。

旭東豬頭肉

旭東豬頭肉是山東省青島市萊西市的特産美食。旭東豬頭肉以營養豐富、口感鮮嫩、香而不膩、色澤誘人而著稱，深受廣大消費者喜愛，成為招待賓朋好友的美味佳肴。　在萊西，隻要說起豬頭肉，肯定大家推薦你去廣東。三十多年來旭東的品質一直是始終如一的。他們家的豬下貨不像市區的顔色那麼深，基本是原色，但是口感軟糯，單獨品嘗也不覺着太膩。配上蒜泥，口感最好

萊西全魚宴

萊西境内有一個産芝水庫，這裡是青島的重要水源地，也是萊西的風景區，這幾年産芝水庫風景區開發了民宿舍、飯店，也開發很多美食，剁椒魚頭、紅燒鯉魚、香酥銀魚、生焗魚塊，如今，這些美味全魚宴都有了。

全魚宴鮮香美味、爽滑可口，頗受顧客好評。一些外地的資深食客，驅車一兩百公裡，也要到此嘗上一桌全魚宴。這道全魚宴的秘訣就是一個字：鮮！

全魚宴必須是活魚現做。食材主要選用水庫盛産的花鲢、銀魚、鯉魚、鲂魚等魚類。這些魚都是現抓現做，這樣肉質鮮嫩，營養物質也不會流失。

産芝全魚宴，值得一試！

魚頭豆腐

草魚頭洗淨，從中間一分為二，倒入料酒，海鮮醬油腌制10分鐘豆腐切塊，用開水焯一下備用蔥姜蒜，紅辣椒切絲備用魚頭放油鍋兩面煎黃放入蔥姜蒜絲翻炒倒入豆腐倒入腌魚剩下的湯和開水，淹沒豆腐即可，放入紅辣椒，中火炖10分鐘放入鹽，雞精，收汁，出鍋裝盤，因海鮮醬油本身較鹹，應少放鹽。

地鍋雞

這幾年萊西多了很多東北菜館，這得益于東北老鐵的回歸。地鍋雞和魚本是魯菜，東北老鐵把他發揚光大了，帶到了全國各地去。

把魚洗幹淨，雞塊切好後直接放入冷水鍋裡焯水，煮的時候加入蔥段和生姜片，再加入料酒去腥味。

大火煮開後再煮2分鐘左右關火。然後把雞塊控水撈出來，再用水多沖洗幾遍，把雞塊沖洗幹淨瀝幹水分備用。多切點生姜片；切點蒜瓣；切點蔥段；再切點青紅辣椒段。

鍋裡倒入油，加入生姜片，把生姜炒至微焦。然後加入蔥段、蒜瓣，再加入花椒、八角、香葉和紅尖椒，炒出裡面的香味。下來把瀝幹水分的雞塊倒進去翻炒，再加入料酒去腥味。等把雞塊裡面的水分炒幹後，再加入适量的生抽和少量的醬油翻炒均勻。下來往鍋裡加入開水進去，水剛好淹沒雞塊就行。魚适時加入酒中，魚熟得快。

半小時後巾上揉好的面胚，再蓋上鍋蓋炖10分鐘左右。最後把鍋裡的湯汁炖到濃稠時，加入青紅辣椒段至斷生就可以開吃。

把粉條先用溫水泡上，至少要泡半小時以上，最好用土豆粉條，比較好泡； 老豆腐用水沖洗一下，切成小塊；脂渣用的自制的中，超市也有；大白菜洗淨，用刀片成薄片，或用手撕成塊，這樣好吃，好入味

鍋裡放适量的油（植物油、豬油都可以），加入蔥姜爆出香味，放入白菜煸炒，待白菜炒軟後，倒入适量的生抽，翻炒均勻，加高湯（或清水），加高湯味道更醇厚，我沒有高湯加的清水；大火煮開，煮開後放入豆腐（豆腐不用焯水）、脂渣，再次煮開，煮開後轉小火慢炖，至少20分鐘，放入粉條，炖軟後，再次用鹽、味精調味，，即可盛出享用了。

日莊火燒

作為民俗小吃，日莊火燒相當有名氣，割成五瓣後很像梅花，所以又叫割瓣火燒和梅花火燒，在萊西日莊獨有一份，原味清香撲鼻，甜味更是甜香适口，烘幹過後的火燒美味無敵，是膠東半島的日常必備小吃。

萊西大闆栗

萊西大闆栗 在國内一直都是非常出名的，它的品質優秀，個頭大長得好，果實也特别的飽滿，非常好吃。

萊西美食還有很多，等您有空了，來嘗一下吧。

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