酸菜魚的做法教程?食材：黑魚一條、生姜3片、蒜片适量、酸菜50克、料酒适量、泡椒3個、澱粉适量、蔥結一個、雞蛋清3個、花椒适量、幹辣椒2個、料酒适量、鹽适量、香菜适量、食用油20克，今天小編就來說說關于酸菜魚的做法教程?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材：
黑魚一條、生姜3片、蒜片适量、酸菜50克、料酒适量、泡椒3個、澱粉适量、蔥結一個、雞蛋清3個、花椒适量、幹辣椒2個、料酒适量、鹽适量、香菜适量、食用油20克。
步驟：
（1）準備适量黑魚切成薄片。
（2）加适量鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、食用油。抓拌均勻，腌制15分鐘。
（3）鍋裡倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放魚頭魚骨，煎至金黃，加水沒過魚。再放蔥結，煮開撇去浮沫。過濾掉魚骨和魚頭。
（4）酸菜切備用。
（5）另起鍋，爆香蔥姜。
（6）加泡椒、酸菜。炒香。
（7）倒入魚湯。
（8）加适量料酒、鹽。煮開下入黑魚片。
（9）魚片煮熟倒出，放花椒、幹辣椒、香菜。淋上熱油即可。
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