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紅燒牛肉的做法家常菜簡單又好吃

美食 更新时间:2024-06-18 19:44:14

紅燒牛肉的做法家常菜簡單又好吃(紅燒牛肉的做法)1

1. 牛肉切骰子塊焯水三遍,第一遍冷水下鍋,水沸撈出,第二三遍沸水下鍋,每遍均需刷鍋換水

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2. 熱鍋倒油,油熱放冰糖攪拌至糖化開

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3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至顔色均勻

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4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 幹辣椒 蔥姜蒜繼續翻炒

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5. 倒入料酒翻炒 後倒入生抽 老抽 海鮮醬油繼續翻炒上色

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6. 倒入溫開水 沒過牛肉為宜 至沸騰

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7. 換砂鍋。将牛肉連同湯料一起倒入砂鍋 關蓋 轉小火炖煮 1小時後放鹽 繼續炖煮1.5~2小時(鹽不要一次性放太多,鹹淡不夠後續收湯過程中可以再加)

紅燒牛肉的做法家常菜簡單又好吃(紅燒牛肉的做法)8

8. 收湯。收湯過成中每半小時看一下湯的餘量 注意不要幹鍋,湯量不多時嘗鹹淡,群味淡 可酌情加鹽(此時可夾塊牛肉嘗一下,如不夠嫩 水又不夠 可加少許開水繼續炖煮)

紅燒牛肉的做法家常菜簡單又好吃(紅燒牛肉的做法)9

9. 入盤後點綴香菜和枸杞(也可加點白芝麻)

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