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減肥能不能吃包子？！

能吃也不能吃。

如果是純醬肉包、小籠包、五花肉包，那就不要吃了，油脂含量太高了，一個小小的包子，熱量大約要150千卡左右了，能抵上一碗米飯了。

如果是自制的包子，面粉是全麥面，玉米面，荞麥面，而且餡料是蝦、雞肉、牛肉、魚肉混合了各種新鮮蔬菜，那就是很健康的食物了，減肥也能吃。

我們吃到肚子裡食物的熱量多少，營養價值的多少是取決于吃到嘴巴裡的什麼食材，所以還要考慮到烹饪方法，衆所周知，蒸煮類的食物是最健康的，最大可能保持了食物的營養成分。

所以，判斷某樣食物在減肥時可不可以吃有三個原則：

1、是否用了新鮮健康的食材；2、是否用了健康的烹饪方法；3、每餐攝入的熱量是否超标

今天和大家分享自制的全麥雞肉毛豆雜糧包，就能符合上述的三個要素，早餐每頓吃2個（約80克），熱量也在可控範圍内，而且營養均衡。

下面和大家分享具體的做法。

食材：酵母粉3克、全麥麥粉300克、普通面粉300克、雞肉200克、毛豆150克、胡蘿蔔200克、姜蔥适量

調味：生抽、料酒、蚝油、鹽、白胡椒粉

做法如下：

1、把全麥面粉和普通面粉混合在一起；

2、3克酵母粉用溫水化開，水溫約30度左右；

3、把酵母水逐次倒在面粉中，先攪拌成絮狀，然後再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵；

在等待面團發酵的過程中，我們來制作餡料。

4、雞胸肉剁成餡料，按個人口味，加入生抽、料酒、食鹽、蚝油、白胡椒粉、再加入蔥姜水；

5、順着向一個方向攪拌上勁，姜蔥水可以加2~3次，把餡料攪到黏稠、有水分的狀态；

6、新鮮毛豆放在開水中焯水一分鐘撈出；

7、毛豆、切碎的胡蘿蔔沫和雞肉放在一起；

8、攪拌均勻後，包子餡料就做好了；

9、面團約發酵3個小時左右就發好了，發好的面團表面有氣孔，體積變到兩倍大；

10、發好的面團倒在面闆上，再次揉5分鐘左右，排出裡面的空氣，然後搓成長條狀；

11、切成大小均等的面劑子；

12、壓平，擀成中間厚，四邊薄的包子皮；

13、把餡料包在裡面，然後放在蒸架上蓋上蓋，再發酵5分鐘左右；

14、用中大火蒸15分鐘，關火後，等2分鐘再揭開鍋蓋；

15、好吃，又低脂的雜糧雞肉毛豆包子就做好啦。

二喜的幾個小TIPS：

1、姜蔥水是把姜蔥拍碎，加水揉搓好制好，加入姜蔥水一可以去腥，二來包子餡料水分足則嫩滑好吃，加入水後要朝一個方向攪拌成黏稠狀；

2、面團能否發酵，溫度是關鍵，如果在20度左右的室溫内，一般2~3小時面就發好了，如果室溫較低建議提前一晚上和好面團，低溫發酵需要更長的時間；

3、純全麥面粉沒有黏粘性，不能把包子包成型，建議一半全麥面，一半普通面粉；

4、餡料根據自己的喜好，可以換成牛肉胡蘿蔔香餡、魚香肉絲餡、青菜豆腐餡，都是可以的。

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