醬牛肉的做法技巧?準備材料:牛肉(小腿肉)1000克、調料食鹽2湯匙、姜1塊、八角少許、花椒少許、桂皮少許、生抽1湯匙、茴香少許、甘草少許、大蔥3節、白砂糖2湯匙、香葉少許、丁香少許、陳皮少許、五香粉1/2,現在小編就來說說關于醬牛肉的做法技巧?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備材料:牛肉(小腿肉)1000克、調料食鹽2湯匙、姜1塊、八角少許、花椒少許、桂皮少許、生抽1湯匙、茴香少許、甘草少許、大蔥3節、白砂糖2湯匙、香葉少許、丁香少許、陳皮少許、五香粉1/2。
前腿牛鍵子洗淨,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱後,将牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出後,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。
将丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(或自制紗布料包中,桂皮和香葉由于容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後,用刀拍散。
砂鍋中倒入适量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開後放入牛肉,繼續用大火煮約15分鐘,轉入小火到肉熟。用筷子紮一下,能順利穿過即可。将牛肉塊撈出,放在通風、陰涼處放置2小時左右(原湯留着備用)
将冷卻好的牛肉,倒入燒開的原湯中小火煨半小時。
焖好後盛出,冷卻後切薄片即可。
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