最近聽說，米粉、河粉、粉條近期都不能吃了？容易食物中毒？

先别緊張，事情是這樣的↓↓

日前，廣東省市場監督管理局提醒，秋冬換季慎防椰酵假單胞菌食物中毒，這類細菌酷愛在米線、粉條中繁殖。

原來，隻是由于粉類食物存放不當，感染了一種不是很常見的細菌——椰酵假單胞菌，發生變質。

所以，隻是變味兒的米粉、河粉、薯粉等千萬别吃！

哪些食物易被這種菌感染？

“椰酵假單胞菌食物中毒”多發生于夏秋兩季，此時正處秋冬換季，溫度忽高忽低，環境條件正符合椰酵假單胞菌的最适繁殖條件。

在衆多食品當中，有三種食品很容易感染椰酵假單胞菌，導緻變質——

薯類：馬鈴薯粉條、山芋澱粉、甘薯面等。

谷類發酵食品：玉米澱粉、發酵玉米面、發酵糯小米、糍粑等食物。

變質的木耳和銀耳。

這三類食品如果儲存環境不當或者儲存時間過長，就很容易導緻細菌繁殖從而産生“米酵菌毒素”，引起食物中毒。

PS：上述食品通常儲存在陰涼、通風幹燥處，米粉一般不超過12小時，防止發生氧化酸敗和黴變。

椰酵假單胞菌中毒症狀

中毒機理：

椰酵假單胞菌食物中毒，主要是由于土壤當中含有椰酵假單胞菌。這種菌很可能是随着加工原料進入到食品中，才對食品造成污染；

在适宜細菌生長條件（溫度、濕度）的環境中存放，産生米酵菌酸。

米酵菌酸耐熱性相對較強，即使在120℃的高溫下處理1小時仍會保留毒性，所以很容易導緻食物中毒。

中毒症狀：

“米酵菌毒素”中毒，發病急促，症狀和一般食品中毒症狀類似，輕者惡心、嘔吐、上腹不适、頭暈、無力；重者皮下出血、血尿、肝腫大、意識不清、抽搐，甚至死亡。

所以，椰酵假單胞菌食物中毒千萬不可大意。

如何預防？

可還是很想吃米粉怎麼辦？那就要擦亮眼睛好好挑選了~

選購米粉類食物需注意：

保質期和生産日期新鮮；觀察外觀，買無黴變、外形規整且色澤正常的産品；食用時一旦發現有酸敗或者黴變的氣味，請立即“吐掉”；現買現吃，剩餘請放置冰箱安全儲存。

家庭自制谷類發酵食品要“謹慎”：

不反對自制食品，但是要選擇可靠的原料；特别是玉米等谷物原料，有哈喇味、黴變的千萬别用；

在谷類食物浸泡的過程中及時換水，防止微生物大量繁殖；

谷類食物的儲存一定要注意通風、防潮和防曬；

為了更好的避免椰酵假單胞菌污染，請避免谷物食品直接接觸土壤。

安全食用木耳、銀耳：

對于這兩種建議您常吃的食材，一定要安全處理。

首先，不要買自采的鮮木耳或者鮮銀耳、已經發黴變質的木（銀）耳，這類菌類中毒幾率更高；正規超市、市場銷售的木耳、銀耳相對安全些。

其次，木耳、銀耳吃之前一定要洗幹淨，用幹淨的容器和純淨水泡發；且現吃現泡，避免剩餘。做拌涼菜，一定要用開水焯熟之後才可涼拌食用。

真的中毒了，怎麼辦？

假如吃完這些食物，不幸地發生了上述中毒的反應，首先立即停止食用，催吐，盡量排出胃中的内容物，減少傷害；然後抓緊送醫治療。

米粉、河粉、紅薯粉，本身是一類大家經常吃的食物，一時間成為了輿論熱點，其實隻要有基本的選擇和預防常識，大可不必過于恐慌。

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