1.牛肚子
牛肚即牛胃。在我的記憶中,牛肚是一道非常難得的佳肴。牛肚在我們這裡特别貴,一碗牛肚粉價格是20元,不過,牛肚的味道,确實非常不錯,鮮香辣再加上脆嫩有嚼勁,真的是舌尖美味,越吃越想吃。
牛肚含蛋白質、鈣、鐵等,具有補氣養血健脾養胃的作用,所以它又是一道大補的食材。
牛肚比較稀缺,所以貴一點可以理解。在我的記憶中,牛肚也不過吃過三五次,香辣牛肚,牛肚火鍋,涼拌牛肚,牛肚煲湯,都是人間極品美味,想一想都咽口水了。
2.牛肚最好吃的做法
牛肚怎麼做最好吃?學會這種做法,脆嫩軟爛,香氣撲鼻,5斤都不夠吃,詳細清晰的做法步驟告訴你,喜歡就和我 一起做這道菜吧。
食材:新鮮的牛肚一個,
配料:
第一步:做好吃的牛肚,清洗牛肚的方法是必須的,因為清洗的越幹淨,牛肚就不會有腥味了,那麼,如何才能把牛肚清洗幹淨呢?方法來了:
把牛肚放入一個大盆中,加入一碗面粉,面粉有粘性,通過面粉的粘性和吸力,我們可以把牛肚清洗幹淨。
用手抓拌均勻,多抓拌一會,讓每一個地方都沾上面粉,3-5分鐘後,用清水沖洗幹淨,
然後用醋和鹽抓洗幾次,
再次用清水沖洗幹淨,這樣,牛肚就非常幹淨了。
鍋中加水,加适量的料酒,姜片,一個蔥結,我們把牛肚冷水下鍋焯水一遍,水開後再煮5分鐘。
焯水的時間,我們準備一些香料:桂皮,3-4個八角,幾片香葉,一塊陳皮,兩個草果,一小把幹辣椒,姜片。
5分鐘後,把牛肚撈出,再次用清水沖洗幹淨。把牛肚切片,
把牛肚切一下,
第二步:為了節省時間,我們把切好的牛肚放入高壓鍋,把準備的香料放入,加入少許高度白酒增香,加少許老抽調色,淋入适量的生抽,然後加入幾粒冰糖提鮮(或者加入一勺白砂糖),加入适量的清水,蓋上蓋子,壓20分鐘。
準備一些配料:切點蔥花,小半個洋蔥切碎,
切點蒜末,小米椒切圈,
第三步:20分鐘後,關火(電壓力鍋就拔電),牛肚撈出來,把香料用筷子挑出來不要。
熱鍋燒油,油熱後把蔥,蒜,辣椒放入爆香,炒出香味後加入一勺豆瓣醬,炒出紅油,
炒出紅油後把牛肚放入,
翻炒均勻後轉入砂鍋中,加入适量的食鹽,加入啤酒,沒過牛肚即可,蓋上蓋子,大火燒開,水開後轉小火炖20分鐘。
20分鐘後,打開蓋子,撒上蔥花點贊一下,美味即成。
牛肚這樣做,實在太香了,脆嫩軟爛,筷子真的停不下來,5斤都不夠吃。喜歡你也試試吧。
總結一下:
1.這是一道不可辜負的人間美味,砂鍋炖牛肚,要牛肚好吃,先要學會洗牛肚,加面粉洗,能洗去牛肚上的髒東西,然後加上鹽和醋清洗,牛肚就很容易清洗幹淨了。
2.牛肚不容易熟,我們用高壓鍋壓20分鐘,用啤酒煮牛肚,讓牛肚更容易軟爛,口感脆嫩。
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