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沙塘鳢怎麼吃

美食 更新时间:2024-11-29 17:15:44

沙塘鳢怎麼吃?材料:沙塘鳢750克、子姜20克、生抽25克、白糖30克、大蔥2克、芝麻油2克、姜10克、食用油50克、米酒25克、鹽2克,現在小編就來說說關于沙塘鳢怎麼吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

沙塘鳢怎麼吃(沙塘鳢的做法)1

沙塘鳢怎麼吃

材料:沙塘鳢750克、子姜20克、生抽25克、白糖30克、大蔥2克、芝麻油2克、姜10克、食用油50克、米酒25克、鹽2克。

将活塘鳢刮鱗,用手指從鰓蓋處挖到鰓與魚腸,洗幹淨,斬去鳍,在魚身兩邊各剞二刀,再将魚唇處的下颌用大拇指向口中推壓進去,使魚嘴張開;随後用食鹽、米酒腌制,使魚片收攏,有利于煎炸和進味;炒菜鍋置竈火,放進熟食用油,燒至七八成熱,将腌制過的塘鳢分散化的放進鍋中,炸至內部貼近成熟時,用漏勺撈起來。

待水溫再升高到七八成熱時,再把塘鳢回鍋再炸,炸至水份排空,倒進漏勺瀝油;鍋中留底油,資金投入蔥、生姜沫略煸,加紹興酒、生抽、白砂糖和沸水50ml,燒造;待煮沸後,鹵料稠濃後,放進炸好的塘鳢,颠鍋攪拌,使鹵料黏附魚身,再淋入芝麻油,盛裝備盆,撒上嫩姜片即成。

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