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油潑辣子肥腸面

生活 更新时间:2024-11-26 01:49:12

油潑辣子肥腸面?食材:鮮豬大腸500克、面條500克、幹辣椒6個、蔥姜蒜适量、花椒适量、八角1個、香葉3片、桂皮1塊、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、鹽适量、雞精适量、香菜1根、白酒1勺、豬骨濃湯寶1個,我來為大家講解一下關于油潑辣子肥腸面?跟着小編一起來看一看吧!

油潑辣子肥腸面(油潑辣子肥腸面的做法與步驟)1

油潑辣子肥腸面

食材:鮮豬大腸500克、面條500克、幹辣椒6個、蔥姜蒜适量、花椒适量、八角1個、香葉3片、桂皮1塊、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、鹽适量、雞精适量、香菜1根、白酒1勺、豬骨濃湯寶1個。

買來的豬大腸清洗幹淨備用。

将清洗好的豬大腸放入清水中,倒入适量的白酒浸泡20分鐘左右去味。

鍋裡放入清水,放入适量蔥姜片和花椒,再将清洗好的豬大腸放入鍋中,焯水至斷生,水開後再煮兩分鐘即可。

然後将焯水後的大腸切成均勻的段,稍微切大一點點,因為煮的時候還會縮小一些。

準備好郫縣豆瓣醬,香菜清洗幹淨、蔥姜蒜切碎,另外将香料(花椒适量、幹辣椒6個、香葉3片、八角1個掰開、桂皮1塊)也備用好。

鍋中放入适量的油燒熱,放入蔥姜蒜爆香後放入香料一起炒出香味。

放入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油後,放入事先切好的肥腸段兒,徹底翻炒均勻。

放入1勺料酒、2勺生抽和适量的鹽(因為豆瓣醬很鹹,所以此處适量)翻炒均勻後加入熱水,大骨湯更好哦!所以此處我加了豬骨湯濃湯寶,水量注意沒過肥腸;大火煮開後小火慢炖1個小時。

湯汁收的差不多的時候,撒入少許雞精就可以出鍋了,一份香噴噴的肥腸臊子就做好了。

鍋中繼續燒水煮面後,将肥腸臊子淋在面上就可以享用啦!

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