食補，即主要是利用食物，如谷、肉、果、菜之類，通過飲食的形式來補益身體，維護健康，并作為食物或者其他療法防治疾病的輔助手段，适應範圍廣，簡便易行。中醫學的理論著作《黃帝内經》中提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的搭配原則，開了食補之先河。具備了一定的食補知識，不出家門即可自選材料，取材便利，四季常備，安全無毒，自己烹調，自我療治。當然，從“藥食同源”的角度看，一些藥物同時也是食物，如山藥、熒實、蓮子、百合、羊肉、龍眼肉等。

在我國食療曆史上，不但廣大勞動人民喜聞樂用，曆代皇親國戚、王公大臣也十分重視。有史料記載，清代的慈禧太後，中年以後常患脾虛便潰，但又喜歡服藥，禦醫便給她開了粥方，用黃苠一藥，和山藥、蓮子熬粥常用，可以健脾益氣。患口渴下洩時，則用綠豆、鮮青果、竹葉、橙子煎汁服用，能生津補胃。

不管是平時的食補還是病後的食補，都應該講究食“辨證施治”，也就是根據人的體質、年齡、性别、生活環境、疾病清況、飲食習慣等各個方面的具體情況，結合食物的四氣五味、補益效用等，選擇補益用的食物。所以，大家都應當了解一些食療的常識。一般說來，人體的虛弱證包括四個方面，即：氣虛、血虛、陰虛、陽虛。

氣虛：多表現為頭暈目眩，氣短懶言，神色疲憊，語聲低微，全身乏力，常自汗出，或者食欲不振，食後腹脹不能消化，或者容易感冒，舌色淡，脈虛無力等，活動時諸症加劇。這些，都是髒腑的功能衰退所表現的證候。凡具有上列症狀表現的，就可以用補氣類食物，如糯米、梗米、黃米、大棗、胡蘿蔔、香菇、豆腐、雞肉、鶴鴉、牛血、狗肉、花生 蓮子、荔枝、黃鳍、卿魚、海參、青魚等。

血虛：主要由于血之不足，不能濡潤和營養髒腑經脈而出現的症狀，如面色蒼白或萎黃、唇色淡白頭暈眼花、心悸失眠、手足發麻；對婦女，則常常表 現為月經量少，或經期推後，甚至出現閉經，舌質淡，脈象細弱無力。凡是具有以上表現的，應該用補血類食物，如雞肝、牛筋、羊肝、豬心、龍眼肉、桑甚、黑木耳、胡蘿蔔、豬肉、甲魚等。

陰虛凡形體消瘦、口咽幹燥、午後發熱、低熱、手心足心發熱、盜汗、雙目幹澀、眩暈失眠、大 便秘結、舌紅少苔、脈象細弱等，皆屬陰虛的表現。 可用滋陰類食物，如銀耳、小麥、梨、葡萄、桑其、 燕窩、鼈肉、始蜊肉、蜂乳、雞蛋、羊奶、豬腦、豬皮等。

陽虛：陽虛不足者表現為怕冷喜暖，神疲乏力， 上肢發涼，喜歡吃熱的飯菜，飲溫的飲料。另外，少食懶言，喜歡睡眠倦卧。常用的有助陽作用的食物，有蝦、胡桃肉、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、韭菜丁香、鴿子蛋、鳍魚、淡菜等。

實際運用時，不能機械地區分。例如，氣虛體質的人，當然以益氣為主。因脾胃為氣血生化的源泉，所以補氣健脾是補氣的重要途徑。另外，氣與血可以相互化生，因此，又常常以補氣為主，而以補血為輔。陰虛體質者，宜常用滋陰養液為主的食物；陽虛體質者，則宜溫補陽氣為主。再從年齡上看，小兒因為髒腑嬌嫩，脾胃功能還不健全，飲食又不懂得節制，因此，在選擇食補方法的時候，必須注意避免偏于壯陽助火的食物，而應以運化脾胃、幫助消化為主。青壯年大多生機旺盛，一般無須補益，或隻用滋養清補。老年人的食補是一個難點。因為老年人腎氣逐漸衰退，肝腎虛弱，耳鳴耳聾等，故應多食補益肝腎的食物；也有的老人氣血虛弱，皮膚幹萎、頭暈眼花，容易感冒，應該補益氣血。老年人的便秘常常是一種普遍發生的病症，也可以通過食療來調節。蜂蜜、核桃肉、鴿子肉、海參都是老年人常用的食補食療的食物。

婦女有許多與男性不同的生理狀态，如月經、懷孕、産後等。中醫理論中說：女人少年治腎、中年治肝、老年治脾。我們也可以根據這一特點選擇婦女的食療方法。少女時期，腎氣未充，食補應以補腎益精血為主，黑豆、動物肝髒、大棗等為常備的食療佳品。青壯年婦女雖腎氣充盛，但月經、妊娠、生産哺乳等生理過程，會使她們出現肝血不足的情況，或 食者由于家務繁重，工作艱苦，以緻肝氣不舒，或肝火旺盛，因此應以補肝血、養肝陰、清肝火的食品為主。老年婦女生機衰退，脾胃運化和造血的功能減低，飲食減少，食欲下降，芝麻、龍眼肉、豬肝等，都可成為食補的有效配方。

當然，如果自己不清楚該如何選擇的話，最好向醫生請教。

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