肥腸怎麼做吃着香脆-tft每日頭條

肥腸怎麼做吃着香脆

美食更新时间:2024-09-13 06:12:20

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！

很多朋友喜歡吃肥腸，無論是燒肥腸、鹵肥腸或是炖肥腸，口感都不錯，好吃有嚼勁。

咱今天就分享一道炖大腸的家常做法，大腸怎樣做才能好吃無異味，今天咱就着重說說清洗大腸的技巧，值得收藏的，用這個方法洗幹淨做出來的肥腸吃起來才能香氣逼人無異味。

今天買了1斤（500克）豬大腸，炖之前肯定要先清理幹淨的。

【炖大腸的具體做法】

第一步：清洗大腸

我們準備肥腸500克，放入盆中，加入一勺面粉和少許清水，反複搓揉，利用面粉的吸附能力，把肥腸表面的黏液清洗幹淨。

然後把肥腸翻過來，使勁抓揉幾分鐘，去除多餘的肥油。再把肥腸重新翻過來，用清水洗掉上面的黏液和髒物。

肥腸怎麼做吃着香脆（肥腸不要隻炒着吃）1

第二步：深度清洗大腸

盆中放入一小把食鹽，倒入适量的白醋，繼續抓洗5分鐘，這一步是為了去除肥腸的異味，非常重要。

5分鐘以後，把肥腸用清水多洗幾遍，充分洗幹淨，确定無異味了，切成小段。

肥腸怎麼做吃着香脆（肥腸不要隻炒着吃）2

第三步：準備輔料

生姜，切成菱形片，線椒洗幹淨，把蒂去除後切成圈，再切一點蒜片。我們把食材全部準備好。

肥腸怎麼做吃着香脆（肥腸不要隻炒着吃）3

準備好的食材

第四步：把肥腸煮一下

鍋内加入開水，放入準備好的肥腸，大火燒開以後煮30秒鐘，肥腸打卷定型以後把水倒掉，再

用清水沖洗一次肥腸，清洗幹淨以後控水。

肥腸怎麼做吃着香脆（肥腸不要隻炒着吃）4

這一步同樣是為了去除肥腸的異味。

第五步：烹饪

然後把鍋燒熱，放入适量的菜籽油，油溫五成熱時，放入姜片，開小火爆香，倒入控過水分的肥腸，開中火煸炒2分鐘。

炒出裡面的水分，肥腸炒香以後，加入食鹽2克 倒入少許高度白酒去腥，繼續翻炒至酒精全部揮發。

沿鍋邊倒入适量的清水，放入幾根小蔥，加入一勺胡椒粉，大火燒開以後，打入鍋中的浮沫。

肥腸怎麼做吃着香脆（肥腸不要隻炒着吃）5

然後轉小火焖煮1個小時，把肥腸焖熟，焖至入味，1個小時以後，挑出鍋中的小蔥，倒入線椒和蒜片加入雞精2克，繼續焖煮1分鐘，青椒斷生就可以裝盤食用了。

肥腸怎麼做吃着香脆（肥腸不要隻炒着吃）6

阿飛有話說：

1.面粉有很強的吸附能力，能把肥腸清洗的很幹淨，口味比較重的朋友，可以留一些肥油口感更好。

2.肥腸要反複多清洗幾次，第一次用面粉搓揉，第二次用食鹽和醋再反複洗能更好的去除異味。

3.肥腸提前煸炒，成菜更香更入味。

這道鮮香脆嫩的炖大腸就做好了，做出來清香不膩無異味，吃過還想吃，味道真不錯。

我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見！

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