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清蒸鳊魚的做法

美食 更新时间:2024-07-29 22:10:51

清蒸鳊魚的做法?鮮鳊魚一條(淨重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克、闆油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結5克,香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克,下面我們就來聊聊關于清蒸鳊魚的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

清蒸鳊魚的做法(清蒸鳊魚的正宗做法)1

清蒸鳊魚的做法

鮮鳊魚一條(淨重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克、闆油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結5克,香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。

将鳊魚宰殺去鱗、腮後,剖腹去内髒洗淨,然後入沸水鍋中氽一下,撈出,刮去黑膜,沖淨。

在魚身脊背部位直剞十字花刀,将魚擺在深盤中,以次将筍片、香菇、闆油丁、火腿片放在魚身上,加精鹽、紹酒、清湯,再放上姜片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘,待魚眼珠突出即成熟,起籠去掉蔥姜,将原汁滗入碗中另用。

魚裝入長腰盤中。将碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克,調準味,而後淋在魚身上即可。

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