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面沒發起來怎麼補救炸麻花
面沒發起來補救炸麻花可以加入活性酵母,提高溫度。
原理是提高酵母活性更好發面。發面發不好,會影響食物制作口感,要重新揉發面,重新發酵。用溫水化好發酵粉,成半濕半幹狀。
将發好面擀開,溫水和幹濕面粉放到擀開面上,揉均勻,待再次發酵。
如發酸,可在面粉中加入堿,中和酸度。
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