大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！
年味漸行漸遠，這幾天連着吃了幾天清淡的菜，又想吃點重口味的。今天又下了點小雨，在家閑來沒事，做盤幹鍋香辣蝦來開開胃，天氣冷吃完還暖和。
這道菜汁濃，吃完香辣蝦和配菜，還能添點湯涮點青菜，羊肉片啥的，這一鍋幹鍋香辣蝦，一家三口差不多就吃飽了。
話不多說，我們開始操作。
【幹鍋蝦的做法】：
先去市場買點鮮蝦，一斤鮮蝦差不多就夠做一鍋了。
第一步：處理蝦
先把大蝦一個一個去除蝦須， 片開蝦背，蝦須在油炸的時候很容易炸糊最好去掉。
大蝦開背以後，比較容易入味，把大蝦處理好放入盆中。
加入一勺面粉、一勺生粉、 少許吉士粉。吉士粉是飯店經常用來增香增色的香料粉，調料店都可以買到。
讓所有的粉料均勻裹在大蝦上面，這樣炸出來更加香酥。
第二步：炸蝦
鍋内燒油，油溫五成熱時， 把大蝦撒入鍋中。開小火慢炸2分鐘左右，大蝦炸香炸酥以後， 倒出來控油。
這個時候要有強大的自制力，看着金黃酥脆的炸大蝦不能偷偷吃。
第三步：炸土豆條（薯條）
先把土豆削皮，切條，把切好的土豆條最好是快速焯一下水，去除多餘的澱粉。
接着我們炸一點薯條，鍋内再燒油，油溫6成熱時，把切好的土豆條倒入，高油溫下入土豆條，土豆條才能快速膨脹定型飄起來。
把土豆炸炸至金黃酥脆，倒出來備用。
第四步：準備配菜
切一把香菜段，生姜切成片，大蔥切成圈 ，大蒜切成片放在一起。
再切一點洋蔥絲，放在幹鍋中墊底。
第五步：開始烹饪
食材準備好以後，我們開始烹饪，起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，加入一勺幹鍋醬 、一勺豆瓣醬。翻炒出醬料的香味和紅油。
然後倒入大蝦翻炒均勻，沿鍋邊淋入一點料酒，繼續翻炒幾下，讓酒精揮發去除腥味，再放入一些辣椒粉。
現在倒入薯條，颠鍋翻炒均勻。加入味極鮮、 辣椒紅油 、少許生抽調味、轉大火爆炒30秒 給大蝦入味。
再撒入一些白芝麻和孜然粉，翻炒均勻，出鍋前放入香菜段點綴。
現在把幹鍋點火，就可以開吃了，這道菜汁濃味足，可以把蝦吃完以後加點高湯還能涮點其它配菜。
我是阿飛，如果您想吃什麼菜，可以在評論區留言給我，謝謝大家支持！
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