如何挑選優質黑棗

1. 識别優質黑棗：好的黑棗皮色應烏亮有光，黑裡泛出紅色，皮色烏黑為次，色黑帶萎者更次；好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細淺；

2. 在挑選黑棗時，也應注意識别蟲蛀、破頭、爛棗等；

黑棗的功效與作用

富含維生素C

黑棗作為柿屬食物之一，當然具有柿屬食物富含維生素C的共同特點。維生素C對于人體健康的維持實在是太重要了，從膠原蛋白的合成到微小血管功能的維護，從預防牙龈萎縮到減輕動脈硬化，再從清除自由基抗氧化到提高免疫力抗癌症，到處都需要維生素C 的參與！

降低血壓

黑棗中的礦物質含量也相當豐富，尤其是鉀元素含量非常之高，而鈉含量則相對低得多，這對于控制血壓和保持心髒健康非常重要。因為長期高鹽飲食會導緻高血壓的發生。雖然專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但絕對多數人實際生活中根本無法做到，所以，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出，同時鉀還具有軟化血管的作用，從而達到降低血壓的效果。

降血脂

果膠是一類構成植物細胞間組織的多糖類高分子聚合物，果膠具有良好的降血脂效果，膽固醇是血脂的主要成分之一，果膠具有很強的吸水性且難消化，其具有的凝膠特性可以阻止膽固醇與消化酶、膽汁酸及腸黏膜的接觸，同時束縛膽汁酸，進而使膽固醇的吸收大大降低。

1. 抗菌作用

   黑棗雖然為黑色，但是從中分離出的色素成分卻是黃色素。黑棗中的黃色素作為是天然黃色素，不僅可以作為食品工業的色素，研究發現其還具有一定的抗菌作用，當然關于此種黃色素的研究工作目前尚處于起步階段，相信随着研究的不斷深入，一定還可以揭示出黑棗黃色素更過有價值的功效。

黑棗的飲食應用

闆栗黑棗粥

食材

• 闆栗200g、小米50g、黑棗100g

• 燕麥片50g

1.闆栗開水煮2分鐘後剝皮取肉，黑棗清洗幹淨

2.燕麥片用水清洗後稍微浸泡一下

3.鍋中水燒至50度左右即放入所有食材

4.大火煮開後轉小火慢慢熬大約30分鐘左右，粥就熬得很濃稠了，味道也很香甜。

5.煲好的粥很好喝的哦

• 小貼士

• 1、小米要選上好的小米，粥才更香。2、煲粥時要多加水，小火熬煮30分鐘，粥會成粘稠狀，這樣的粥味道好，易消化，特别适合身體虛弱的老人。

黑棗蒸雞

食材

• 主料

  雞肉300g、黑木耳10g、黑棗6個、枸杞少許

• 芝麻油、鹽各适量，黑棗酒2湯匙，姜2片，蒜1瓣

1.木耳提前浸泡；

2.雞肉剁塊洗淨後，加入姜末、蒜末、鹽和芝麻油，再加2湯匙黑棗酒；

3.拌勻好腌制半個小時；

4.浸泡好的木耳洗淨撕小朵；黑棗、枸杞洗淨；

5.木耳和黑棗與雞肉混合之後，撒上枸杞；

6.鍋中水開後，放入蒸半個小時就可以了。

• 小貼士

• 黑棗酒：紹興花醀酒 黑棗 冰糖浸泡7天以上。

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