醬油肉的腌制用啥樣的醬油?一、主材豬肉的選擇：根據個人口味，首選五花肉，腌制好後吃起來口感更香，油而不膩當然喜歡精瘦肉的也可選擇前胛肉不論選擇哪個部位的肉肉，都可将肉肉切成4公分左右寬長條即可特意叮囑一下，腌制醬肉的豬肉是不能水洗的，我來為大家科普一下關于醬油肉的腌制用啥樣的醬油?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
一、主材豬肉的選擇：根據個人口味，首選五花肉，腌制好後吃起來口感更香，油而不膩。當然喜歡精瘦肉的也可選擇前胛肉。不論選擇哪個部位的肉肉，都可将肉肉切成4公分左右寬長條即可。特意叮囑一下，腌制醬肉的豬肉是不能水洗的。
二、用53℃高度白酒将切好的肉充分抹勻、搓揉，這樣做可去除肉的腥味、并起到對肉消毒、殺菌的作用。搓好酒後的肉放一邊待用。讓肉充分吸收酒的精華，同時讓肉表面的酒液揮發。
三、根據肉的多少，将足夠的生抽、老抽，以及按醬油量約1/5清水倒入幹淨的鍋（這些汁能将所有肉淹沒為準），同時加适量的花椒、桂皮、八角、香葉、丁香、冰糖一起熬制，喜歡辣味的也可加入幾隻幹辣椒，煮開後再熬制3—5分鐘，有香料香氣溢出即可。關火後一定要自然涼透。
四、涼透的醬汁倒入足夠大容器中，将先前用酒腌制過的肉肉放到醬汁裡，使其完全淹沒，如果肉有點漂浮，可在上面放一隻碗碟壓住。然後用保鮮膜封起來，這樣腌制出來的醬肉，能充分吸收醬汁的香味不外洩。腌制24小時候打開保鮮膜，翻動肉肉，将上面的換到下面，使所有的肉肉都得到醬汁的充分浸潤。
五、翻動過後，再腌制24小時，肉肉就算基本腌制完成了。将腌制完成的肉肉取出，滴幹汁液在通風的地方挂起來，不要太陽暴曬。一周左右，肉的表明幹燥起皺，捏起來柔韌有餘，就大功告成可以上餐桌了喔。
六、晾幹的肉可以用保鮮袋分裝，放入急凍室保存，一年内應該都不會變質。可随時取用。
七、醬肉食用前，用溫水沖洗幹淨，太幹了可以浸泡數分鐘為佳，可以直接切片鋪盤（最好打1—2個生雞蛋覆蓋在上面），蒸熟下酒佐餐，唇齒留香堪稱一絕。當然也可切片、切絲、切條，配各種蔬菜炒制，味道也是極妙的。
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