炸藕盒面糊怎麼炸外酥裡嫩-tft每日頭條

炸藕盒面糊怎麼炸外酥裡嫩

美食更新时间:2024-09-18 13:13:55

炸藕盒，面糊切忌用水調，大廚分享2個調糊技巧，香酥脆不油膩

夏天，胃口說不上來的奇怪，有的時候一口飯都不想吃，真的毫無胃口，但是也有的時候就拼命想吃東西，我在餓了的時候，最想吃的就是各種炸貨，炸串、炸肉、炸雞塊、雞腿、炸藕盒、炸茄盒。

炸藕盒面糊怎麼炸外酥裡嫩（面糊切忌用水調）1

不知道各位朋友，有沒有跟我一樣的胃口？雖然每次我吃，媽媽都會說不健康，少吃點油炸食品，但是這東西香啊，幾天不吃就饞。

夏天炸串可以抛棄了，确實是不太健康，太過油膩、高熱量，不如自己做點藕盒吃，也不錯。

炸藕盒面糊怎麼炸外酥裡嫩（面糊切忌用水調）2

炸藕盒，一般我們家，都是冬天炸，拿來炖白菜很好吃。不過最近有點饞了，買上幾節蓮藕，買一小塊肉，在家炸一頓也是不錯的。

藕盒酥脆一點才好吃，那麼要想更酥脆，不那麼吸油的話，面糊切忌加水。

炸藕盒面糊怎麼炸外酥裡嫩（面糊切忌用水調）3

【炸藕盒】

準備好配料：蓮藕、肉餡、蔥姜、雞精、五香粉、鹽、香油、生抽、面粉、澱粉、啤酒

1、準備幾節蓮藕，用勺子把外面的皮刮一下，放在水中清洗一下，緊接着切成片狀，最好兩片之間不要切斷了。

炸藕盒面糊怎麼炸外酥裡嫩（面糊切忌用水調）4

2、切好的藕片，放到水中浸泡着，這樣能夠預防藕片發黑。接着把肉餡放在絞肉機裡，絞碎後備用，絞碎之後來調味，把蔥姜切碎，越碎越好，和肉餡放到一起，再往裡面加上一點鹽、雞精、五香粉、香油、生抽調味，拌勻。

炸藕盒面糊怎麼炸外酥裡嫩（面糊切忌用水調）5

3、下面來準備調糊，個人認為這才是最關鍵的1步，以前媽媽炸出來，總是軟軟的，就算是剛出鍋都不好吃，我之前一直認為，炸藕盒就是這個口感，但是吃過飯店裡的才知道，原來我們自己炸出來不好吃，單純就是廚藝不精哈哈。

炸藕盒面糊怎麼炸外酥裡嫩（面糊切忌用水調）6

4、在炸藕盒的時候，特别多人都隻會放面粉，其實不對哈，面粉以及澱粉都用得到，兩者的量一比一，然後再來一點點鹽，随後倒入啤酒來攪拌，把面糊攪拌好，這一點切記哈，用啤酒調糊。

炸藕盒面糊怎麼炸外酥裡嫩（面糊切忌用水調）7

5、藕片從水裡撈出來，往中間加上肉餡，然後再放到面糊裡，滾一圈備用。鍋内倒油加熱，把藕盒放進去炸，炸一遍炸到變黃、定型後，用筷子夾出來，然後繼續升高油溫，再炸一遍，就可以吃了。

炸藕盒面糊怎麼炸外酥裡嫩（面糊切忌用水調）8

藕盒要想酥脆，原來是有技巧的，我們家之前一直都做錯了！技巧一是，面粉澱粉都要用，比例一比一，技巧二是，調制用啤酒，不要用水。

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