酒釀俗稱醪糟是我國一種傳統釀制酒品，屬于米酒的一種，釀制出來的酒味道甜美深受人們的喜愛。而紅糖更是營養豐富，特别是對于女性來說，紅糖更是佳品。雞蛋也是日常生活中常吃的一種食物，富含蛋白質等各種營養。由此可見，紅糖醪糟雞蛋的功效一定會更加神奇。

醪糟

醪糟紅糖雞蛋

四川代表性月子餐：醪糟紅糖雞蛋制作方法

食材：

1. 雞蛋2個，主要含優質蛋白質、多種礦物質和維生素

2. 醪糟25g，又稱甜酒，紅米酒、酒釀，其酒精含量（酒精度4~12）與啤酒、葡萄酒相當，而賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸等必需氨基酸，鋅、硒、錳等多種礦物質高出幾倍。

3. 幹紅棗 3個，其糖分、膳食纖維、維生素E、鉀、硒、銅等含量高于同類幹果。

4. 糯米粉50g，其維生素E、鉀、鎂含量在谷類食品中較高，由于富含支鍊澱粉，粘稠呈糯性、口感好。

5. 紅糖20g，其蔗糖含量比白糖低2%~3%，但其灰分和維生素高于白糖。

所需食材

做法：

1.鍋盛水，燒開之後将火關到最小，再将雞蛋打入鍋中；

步驟一

2.新鮮雞蛋打破，沿鍋邊輕輕放入鍋内，待雞蛋凝成白色團塊時，用鍋鏟輕輕剝離鍋底；

步驟二

3.蛋蛋凝固後翻面，小心别弄破；

步驟三

4.另一面也成型後，把紅棗醪糟紅糖放下去，枸杞放早了，建議最後快出鍋的時候再放。浮在表面很多白沫那是蛋白，可以撈走。

步驟四

5.起鍋完成

完成

吃法：

一天一碗醪糟紅糖雞蛋，做早餐或晚餐食用。

功效：

1. 雞蛋富含優質蛋白質，有利于産婦組織修複和新生兒體内新組織合成；蛋黃富含卵磷脂、固醇類，以及多種維生素和礦物質，對促進嬰兒大腦發育大有裨益。

2. 醪糟中乙醇對卧床較多的産婦可促進血循環，加快惡露排出；而且其中的營養成分比油炸雞蛋更容易吸收。

3.幹紅棗、雞蛋、紅糖搭配，有補血之功，再加上醪糟和湯水有發乳、催乳、補充出汗後的水份丢失。

适合人群：

我國許多地區産婦都有用醪糟紅糖雞蛋的食俗，以達到催乳、通乳、補血、滋補的效果。此外，大病初愈者，身體虛弱者，貧血養顔者也都可食用。

誤區：

1.吃雞蛋太多：有的産婦一天吃10~20個雞蛋，這種吃法，容易吃膩，還可能過多攝入膽固醇，對健康不利。

2.吃雞蛋太集中：滿40天後就很少吃或不吃雞蛋，肉食也減少，像這樣吃法。乳汁質量會降低，甚至發生營養不良，嚴重影響母嬰健康。

3.少吃或忌蔬菜水果，以緻引起便秘和痔瘡；少吃海産品和奶制品，影響碘和鈣的攝入量。

産婦飲食建議

1. 該月子餐添加食物品種（可加枸杞、芝麻餡湯圓）和用量可以根據口味适當增減。

2. 注意掌握火候和時間，煮熟的雞蛋黃剛凝固為好，既美味可口，又能保證将可能污染的沙門氏菌倍殺死。

3.醪糟紅糖雞蛋、西紅柿炒雞蛋/苦瓜可以換着吃，少吃油炸荷包雞蛋。

4.除了醪糟蛋以外，四川不少産婦也喝各種湯，比如花生/黃豆豬蹄湯、墨魚雞湯、榴蓮雞湯、海帶排骨藕湯、無花果炖雞、當歸黃芪炖雞湯、紅棗枸杞鴿子湯、通草鲫魚湯等。要注意湯和肉都要吃，這些都是很好的月子補品，不過相對醪糟紅糖雞蛋這些補品更容易讓寶媽發胖。

5.為了促進乳汁分泌，不僅要增加多種動物性食品和海産品的攝入量，還要使乳母保持心情愉悅、睡眠充足、适度運動。

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