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炒油麥菜一定要焯水麼

美食更新时间:2025-01-08 19:11:26

炒油麥菜需要焯水嗎？牢記2點，脆嫩可口味道鮮，春天吃它正當時

炒油麥菜一定要焯水麼（炒油麥菜需要焯水嗎）1

“春分晝夜無長短，風送窗前九畹香。”現在春分已過，大地回暖，雖然還會有點寒意，但是午後的陽光開始逐漸地強烈起來，照在身上有一種暖洋洋的感覺。在這個春回大地的日子裡，寒熱交替，我們可以多吃一點含有維生素豐富的蔬菜，來增加營養，給身體補充能量。

炒油麥菜一定要焯水麼（炒油麥菜需要焯水嗎）2

『炒油麥菜需要焯水嗎』

油麥菜富含多種維生素和微量元素，營養豐富，還有一種特殊的清香，是比較适合在春季裡食用的一種蔬菜。平時，我們在家裡炒油麥菜的時候，經常有人會問“油麥菜需不需要焯水”這個問題。其實，炒油麥菜是不需要焯水的，這是因為：

1、油麥菜的食用部分主要是嫩梢和嫩葉，以口感清脆為美，焯水後會降低油麥菜清脆的口感，所以不需要焯水。
2、油麥菜的維生素含量豐富，焯水會使維生素大量地流失，降低它的營養成分，所以在烹饪油麥菜的時候不需要焯水。

炒油麥菜一定要焯水麼（炒油麥菜需要焯水嗎）3

『炒油麥菜需要注意什麼』

油麥菜是一種葉用莴苣，它顔色翠綠，口感清脆，味道清香，比較适合清炒。要想讓清炒油麥菜好吃，我們需要注意：

1、油麥菜需要大火快炒，盡量地減少烹饪的時間，炒至微軟變色即可，否則不僅會影響它脆嫩的口感，還會造成營養流失。
2、清炒油麥菜的時候，最好不要添加醬油、老抽等顔色比較重的調料，否則不僅會影響它顔色的鮮豔，還會掩蓋它清香的味道。

炒油麥菜一定要焯水麼（炒油麥菜需要焯水嗎）4

『炒油麥菜的家常做法』

我們在家裡炒油麥菜的時候，可以添加一點蝦皮。這樣炒出來的油麥菜不僅口感清脆，而且味道鮮香，特别容易勾起人們的食欲，大人小孩都喜歡。

【食材】油麥菜、磷蝦蝦皮

【配料】蒜末

【調料】食用油、香油、鹽、雞精

【制作步驟】

1、油麥菜摘洗幹淨，切成大段。

炒油麥菜一定要焯水麼（炒油麥菜需要焯水嗎）5

2、磷蝦蝦皮用涼水浸泡30分鐘左右，把鹽分浸泡出來後清洗幹淨。如果是無鹽的蝦皮，可以不用浸泡，直接清洗幹淨即可。

炒油麥菜一定要焯水麼（炒油麥菜需要焯水嗎）6

3、鍋燒熱後倒入适量的食用油，放入磷蝦蝦皮，小火煸炒把水分炒幹，然後倒入蒜末炒出香味。

炒油麥菜一定要焯水麼（炒油麥菜需要焯水嗎）7

4、倒入油麥菜大火快炒，炒至油麥菜開始變軟，加入适量的鹽和雞精調味，淋入少許香油即可出鍋。

炒油麥菜一定要焯水麼（炒油麥菜需要焯水嗎）8

5、炒好的油麥菜裝盤上桌。

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