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牛肉營養價值可以用什麼替換

健康更新时间:2024-12-25 02:34:41

牛肉營養吃，增強牛年抵抗力

牛肉的營養價值高

古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說

《健康生活家》帶大家去科普一下

牛肉裡面究竟都有哪些營養成分

見識下牛肉在肉類中的江湖地位

Part 1

牛肉的營養價值

牛肉營養價值可以用什麼替換（健康牛肉營養吃）1

牛肉最大的優點就是

它富含優質蛋白質

可以為我們人體提供

種類相對齊全的氨基酸

八種必需氨基酸的含量

占牛肉的總氨基酸含量的40%以上

牛肉營養價值可以用什麼替換（健康牛肉營養吃）2

牛肉在三大畜肉裡

脂肪含量是最低的

但蛋白質含量卻差不多

所以牛肉是健身減脂人群的首選肉食

牛肉營養價值可以用什麼替換（健康牛肉營養吃）3

據世界衛生組織的調查表明

大約有20%的成年女性

會發生缺鐵性貧血

牛肉裡面富含

容易被人體吸收的血紅素鐵

可以有效地改善缺鐵性貧血的狀況

Part 2

如何分辨優質牛肉

牛肉營養價值可以用什麼替換（健康牛肉營養吃）4

首先看牛肉的表面水分含量

牛肉營養價值可以用什麼替換（健康牛肉營養吃）5

第二看顔色

帶鮮紅且光澤豔麗的牛肉比較新鮮

如果是冰鮮牛肉

則需要看它的紋理

牛肉營養價值可以用什麼替換（健康牛肉營養吃）6

最後還有一個檢驗的小訣竅

就是反碟

優質牛肉切好之後會黏在碟子上

即使反碟，肉也不會掉下來

Part 3

牛肉不同部位的營養

牛肉營養價值可以用什麼替換（健康牛肉營養吃）7

脂肪含量最低的部位是三花、五花

大家可以在圖中看到

牛的三花和五花

其實是在牛腿的位置

這些部分活動量比較充分

所以脂肪含量會比較低

肉也比較紮實

牛肉營養價值可以用什麼替換（健康牛肉營養吃）8

口感最好的部位是匙皮、匙柄、嫩肉

老人家或者小孩食用

可以選擇一些匙皮

匙皮它是肩胛肉内側

還有就是匙柄

匙柄是肩胛肉的外側

另外加上一個嫩肉

吃起來是入口即化

而且不會産生太多的脂肪

牛肉營養價值可以用什麼替換（健康牛肉營養吃）9

牛肉香味較濃的部位是

吊龍、雙層、肥胼

口感比較喜歡偏重一點

喜歡吃香味比較濃的

可以選擇吊龍、雙層肉、還有肥胼

這些部位的牛肉脂肪會偏多

吃起來也會比較香

Part 4

牛肉怎麼吃

牛肉營養價值可以用什麼替換（健康牛肉營養吃）10

涮牛肉的手法非常講究

下牛肉時，要把肉弄散

再經過三晾三浸

漏勺呈四十五度

滴出牛肉的血水

這樣涮出來的牛肉口感最為鮮嫩

牛肉營養價值可以用什麼替換（健康牛肉營養吃）11

溫馨小提示：

吃火鍋也要注意營養均衡

點了肉肉，當然也要點菜

還要一些菌類和豆類食品

還要加上澱粉

這樣才會保證攝入足夠的營養哦！

南方衛視《健康生活家》

電視節目播出時間：

周六周日 22:00

【來源：廣東南方衛視】

版權歸原作者所有，向原創緻敬

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