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蒸好的包子為什麼發黃

美食更新时间:2024-12-23 14:35:47

蒸好的包子為什麼發黃?蒸出的包子發黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所緻；開裂是因為面和得不勻，且太幹造成面團表面粘性不夠，做好包子後面團粘合不牢，升溫後，發酵膨脹就裂開了，今天小編就來說說關于蒸好的包子為什麼發黃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蒸好的包子為什麼發黃

蒸出的包子發黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所緻；開裂是因為面和得不勻，且太幹造成面團表面粘性不夠，做好包子後面團粘合不牢，升溫後，發酵膨脹就裂開了。

和面時幹濕适度，擱放發泡劑适度，以現在用得比較多的酵母為例，一般發泡劑的比率5%即可。同時，放入少量白糖，因為酵母菌有很強的噬糖性，白糖可以幫助發酵。

發泡劑放進幹面粉内，盡量順時針攪拌和勻。

揉面軟硬要适度。不能太幹。要力保參與發酵必須的水分充足。這樣做好的包子才不會開裂。

面團表面不沾手的，蒸好後比較有嚼勁，沾手的，蒸好後嚼勁較小。可以自行選擇。

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