豆制品一類的食材，含有優質的植物蛋白和豐富的鈣，營養價值非常高。而且脂肪含量低，飽腹感強，不僅老少皆宜，也被很多健身達人喜歡。其中豆腐皮營養密度高，豆香味濃郁，吃法多多，更是值得變着花樣吃。
眼下已是暮春時節，天氣漸漸熱了起來，豆腐皮好做又好吃的做法莫過于涼拌。切一切，煮一煮，拌一拌，簡單又省事。搭配黃瓜絲，營養更全面，清爽開胃，好吃不長胖。
涼拌豆腐皮
【食材】豆腐皮、黃瓜、大蔥、蒜、鹽、白糖、生抽、香油
【具體做法】
1，豆腐皮用清水沖洗一遍，切成細絲。大蔥和黃瓜洗淨，分别切成細絲。
2，鍋中加水燒開，将豆腐皮倒進來焯水去除豆腥味。焯水的時候可以加2克左右的小蘇打一起煮，能夠使豆腐皮的口感更軟嫩。大火再次煮沸，即可撈出。
3，将煮過的豆腐皮撈出，用純淨水或者涼開水淘涼，再撈出，瀝幹水分備用。
4，幹辣椒切成絲，鍋中加少許油燒熱，将幹辣椒放入油中炸出香味，注意不要炸糊了。
5，将豆腐皮、黃瓜絲、大蔥絲、蒜末全部放入一個盆中，再把炸香的幹辣椒和辣油倒進來。
6，然後加入鹽、生抽、少許白糖、雞精、香醋、香油調味，充分拌勻就可以裝盤了。
微辣鮮香，特别開胃。高蛋白，低脂肪，營養又補鈣，減肥期吃也非常合适。簡簡單單一道菜，很适合現在這個季節吃。
飯飯小貼士
1，豆腐皮雖然可以直接吃，但是焯水之後口感會更軟更嫩，也沒有豆腥味。同時高溫燙過之後，吃起來也更安全健康。
2，如果是減肥期吃，黃瓜和豆腐皮的搭配，營養和味道都是非常不錯的，低脂低卡，減肥效果也非常好。隻是注意，辣椒油要少放，或者可以不放。喜歡吃辣的朋友可以把幹辣椒換成新鮮的紅尖椒。
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