海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍之一。海參不僅是珍貴的食物，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載，海參味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療萎，其性溫補，足以跟人參對比，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩衰老、防止動脈硬化及抗腫瘤等作用。
魚翅是由鲨魚的胸、腹、尾等部位的鳍翅切成絲幹制成，是海味八大珍之一。具有去壓降脂、養顔護膚、和胃消食、提高免疫力等功效。
鮑魚是中國傳統的名貴食材，肉質細嫩，鮮味濃郁，同樣也是海味八大珍之一。是及其珍貴的海産品。鮑魚營養豐富，具有極高的藥用價值。《本草綱目》中記載，鮑魚性平，味甘，鹹，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎，故有“”明目之魚“”的美稱。《藥典》中記載，鮑殼又稱石決明，是著名的中藥材，可平肝潛陽、除熱明目，對頭痛眩暈、視物昏花、青盲雀目等症有治療功效。
魚膠即魚瓢的幹制品，富有膠質，故名魚膠。同列海味八大珍之一。魚膠能增強腸胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防止食欲不振，消化不良，便秘等症狀；能增強體力，消除疲勞；能促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、産婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠質，能提高身體免疫力，對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合适。
鱿魚幹是一種大衆海鮮，曾列入清代的海八珍，鱿魚幹營養價值較高，鱿魚幹對肝髒具有解毒、排毒功效，有助于身體抗疲勞。由于還有調節血壓、保護神經纖維活化細胞的作用，經常食用有助于延緩衰老、補虛澤膚等。鱿魚母幹更是補血，下奶，促進子宮恢複的上号補品，産後食用極佳。
幹貝是一種營養價值非常高的海産品之一，是海味八大珍之一。具有滋陰補腎、和胃調中等功能。能治療頭昏目眩、咽幹口渴、脾胃虛弱等症狀，經常食用有助于降壓、降膽固醇等。
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