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用料:小沙丁魚500克、幹辣椒一個、鹽适量、料酒适量、胡椒粉一匙、澱粉适量、花生油500克。
小沙丁魚,破肚洗淨,魚鰓摘掉。
控幹水份,倒入鹽、料酒、胡椒粉、幹辣椒粉腌制20分鐘,再倒入适量的澱粉拌勻。
油鍋燒至八分熱,将魚一個個放進油鍋,中間用筷子把魚分開。
魚炸至金黃,個個浮起,撈出後關火。
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