“入伏吃隻雞，健康好身體”，推薦5種美味做法，營養足家人愛吃，入伏吃雞已成為了很多地方的傳統習俗，也是夏日健康養生的一種飲食方法，雞肉不僅味道鮮美營養豐富，而且還能養氣補虛，健脾養胃，從而達到祛濕祛寒的功效，為迎接寒冷的冬天打好堅實的基礎，下面跟大家分享5種美味做法，一起了解下。

1.口水雞

準備食材：三黃雞，花生米，香菜，香蔥，姜片，蒜沫，辣子油，食鹽，白糖，生抽，陳醋，料酒，雞精

口水雞的詳細烹饪方法：

（1）買回的雞清洗幹淨，冷水下鍋，放入蔥，姜片，一個黃栀子和料酒，大火煮開後撇掉浮沫，繼續煮15分鐘，用筷子能輕松紮透就關火，放在鍋中焖一會再撈出，放涼切好備用。

（2）調料汁：碗中放入油辣子，适當的多一點，加入蒜沫，食鹽，白糖，生抽，陳醋和雞精，最後加入一勺雞湯，用勺子攪拌均勻。

（3）提前把花生米放入鍋中炒熟放涼（也可以買現成的），把焖好的雞剁成雞肉塊，放入盤中，淋上料汁，放入花生米，最後撒上香菜就可以上桌啦！

美食小貼士：用黃栀子煮雞腿，煮出來的雞腿顔色漂亮；想要雞皮脆點的，可以把雞腿放入冰塊中，冰鎮一會；喜歡吃麻辣口味的可以加入花椒油。

2.黃焖雞

準備食材：三黃雞，幹香菇，青紅辣椒，大蔥，蒜子，姜片，黃豆醬，食鹽，生抽，老抽，十三香，雞粉，料酒，八角

黃焖雞的詳細烹饪方法：

（1）幹香菇提前用溫水泡發，泡發好的香菇水留着備用，切好青紅辣椒圈，大蔥沫和姜片，大蒜子對半切開。

（2）雞肉塊用冷水浸泡出血水後，瀝幹水放入碗中，加入食鹽半勺，生抽，料酒，老抽各一勺，用手抓拌均勻後，腌制15分鐘。

（3）鍋中放少許油，加熱後放入雞塊煎至表面金黃，放入大蔥段，姜片，蒜子，八角，兩勺黃豆醬炒出醬香味，加入香菇，香菇水也倒入鍋中，最後加水和雞肉持平即可，大火煮10分鐘。

（4）最後放入青紅辣椒圈，大火翻炒出香味後就可以出鍋啦！

美食小貼士：泡好的香菇水不要倒掉，直接加入鍋中，會讓香菇的香味更加濃郁；雞肉要先煸炒，這樣不僅去腥還能讓雞肉更加好吃。

3.香菇炖雞

準備食材：幹香菇，三黃雞，姜片，蔥，紅棗，枸杞，食鹽，料酒

香菇炖雞的詳細烹饪方法：

（1）先把紅棗和枸杞洗淨後備用，先把幹香菇洗淨，提前用溫水泡發，生姜切成薄片，蔥切段。

（2）雞肉冷水浸泡洗淨，冷水下鍋放入姜片和料酒，煮出浮沫後撈出洗淨。

（3）砂鍋中放少許油，放入雞肉塊煸炒至微黃，加入稍多點的開水，放入幹香菇，三黃雞，姜片，蔥段和紅棗，大火煮開後，轉小火炖至40分鐘，出鍋前放入食鹽和枸杞在炖5分鐘，盛出就可以享受美味的雞湯啦。

美食小貼士：雞肉先用冷水浸泡下，去掉多餘的血水，可以更好地去除腥味；泡過的香菇水可以放進鍋中一起炖煮，會讓湯汁香味更加濃郁。

4.藤椒麻香雞

準備食材：三黃雞，小米椒，青線椒，藤椒，蔥結，生姜，花椒，食鹽，生抽，料酒

藤椒麻香雞的詳細烹饪方法：

（1）先把小米椒，青線椒切碎，放入碗中，加入少許的食鹽，抓勻腌制一會，備好蔥結和姜片，把三黃雞洗淨後，去掉頭腳和内髒，放入盆中備用。

（2）鍋中加水，放入生姜，蔥結，料酒和花椒，煮開後，把三黃雞放入鍋中燙5秒撈出，反複兩次，然後整隻放入鍋中煮10分鐘左右，煮好後撈出，放入冰水種完全涼透，雞湯倒入盆中備用。

（3）另起鍋燒油，放入藤椒小火慢炸出香味，撈出藤椒，放入碗中。

（4）調料汁：把炸好的藤椒放入腌制辣椒的碗中，再加入生抽，白胡椒粉和雞湯，用勺子攪拌均勻。

（5）把涼透的雞斬成雞塊，碼入盤中擺好，倒入調好的料汁，最後淋入熱的藤椒油，激發出香味，一道美味藤椒麻香雞就做好啦。

美食小貼士：把雞放入沸水中燙幾秒，可以讓雞皮不破，吃起來更加脆嫩爽口。

5.蟲草花炖雞湯

準備食材：雞，蟲草花，紅棗，香菇，蔥結，生姜，蔥花，食鹽，料酒

蟲草花炖雞湯的詳細烹饪方法：

（1）把蟲草花，紅棗和幹香菇，用水浸泡20分鐘，幹香菇泡發後切成厚點的香菇片，備好蔥結，蔥花和生姜片。

（2）先把雞屁股切掉，把内髒拿出，用流水沖洗幹淨，然後把雞冷水下鍋，放點料酒和生姜片焯水，焯好後撈出洗淨。

（3）把蔥結和姜片放進雞肚中，放入砂鍋中，加入香菇，蟲草花，紅棗，加入适量的水，大火煮開後，轉小火慢炖一個半小時，最後放入食鹽調味，盛出後撒點蔥花。

美食小貼士：雞肚中會有淤血，一定要處理幹淨。

溫馨提醒：雞肉中含有多種營養和微量元素，頭伏吃隻雞，既可以補充體力，還能祛濕祛寒，預防冬天的手腳冰冷。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!