牛肉炒青豆的做法大全家常竅門-tft每日頭條

牛肉炒青豆的做法大全家常竅門

美食更新时间:2024-10-07 06:42:36

牛肉炒青豆的做法大全家常竅門（青豆牛肉末的詳細制作教程）1

青豆牛肉末

牛肉炒青豆的做法大全家常竅門（青豆牛肉末的詳細制作教程）2

作料：

絞碎牛肉 140 克（5 安士）冬菇 4 隻浸軟切粒洋蔥 1／2 隻切粒甘筍粒 1 ／4 杯新鮮或急凍青豆 1／2 杯油 1 湯匙蒜頭 1 粒切碎鹽 1／4 茶匙（或适量）

調味料：

水 2 湯匙蛋白 1 湯匙老抽 2 茶匙生粉 1 茶匙紹酒、糖及麻油各 1 茶匙胡椒粉少許油 1 湯匙

芡汁料：

雞湯 1／3 杯蠔油之茶匙生粉 1 茶匙

準備：

1、牛肉加水及老抽，拌至水分吃進方加入其他調味料一同拌勻，最後下

油。

2、冬菇置小碗内，加入浸菇水蓋面，用膠膜包好，置轉盤一邊。甘筍粒

亦用膠膜包好，置轉盤另一邊，大火熱 1 分鐘。

3、調勻芡汁料待用。

做法（一）烤盤法

1、大火預熱烤盤 5 分鐘，下油 1 湯匙，爆香蒜茸後加入牛肉末炒散，鏟

出。（烤盤因為很熱，牛肉已有 80％熟。）

2、加洋蔥及冬菇入烤盤，加蓋，大火熱 1 分鐘，再放入青豆及甘筍粒，

蓋回，大火再熱 1 分鐘，拌入炒好牛肉，淋入芡汁，大火熱 1 分鐘後鏟勻試

味，移出上碟供食。

做法（二）一般加熱法

1、1 公升淺鍋内下油，大火熱之分鐘。加入蒜茸、冬菇及洋蔥，下鹽，

大火熱 2 分鐘。

2、下牛肉未入淺鍋與洋蔥、冬菇拌勻，加蓋，大火熱：分鐘，鏟散，加

入青豆及甘筍粒，淋下熒汁，大火多熱：分鐘 30 秒，鏟勻所有作料，原鍋供

食。

牛肉炒青豆的做法大全家常竅門（青豆牛肉末的詳細制作教程）3

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