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雞湯怎麼熬又濃又好喝

美食更新时间:2025-02-28 17:16:30

炖雞湯時到底該不該焯水？飯店大廚教你正确做法，雞湯鮮美又好喝

秋天季節，天氣漸漸的開始轉涼了，人們的飲食生活随着季節的變化也要不斷的調整，秋季比較幹燥，在這種氣溫下我們可以多喝一些湯，不僅能補充身體的營養，而且還能增加熱量。适合秋冬季喝的湯類有很多種，不過最受人們所歡迎的還是鹹味類的湯。比如雞湯，就是很多人都比較喜歡喝的湯類。煲雞湯時裡面加一點香菇，紅棗，或者是枸杞，這樣炖出來的雞湯，不僅湯味鮮美，而且營養又大補。

雞湯怎麼熬又濃又好喝（炖雞湯時到底該不該焯水）1

關于炖雞湯的技巧，還有很多人不懂，所以就導緻了平時在家炖出來的雞湯，喝起來湯味不鮮，不香，甚至還會有一股腥味。那麼我們怎麼才能炖好一鍋雞湯呢？炖雞湯時，到底該不該先将雞肉焯一下水呢？其實這一步很多人都做錯了，接下來，飯店大廚教你關于炖雞湯的正确方法，學會這些小技巧，保證你炖出來的雞湯鮮美又好喝。

雞湯怎麼熬又濃又好喝（炖雞湯時到底該不該焯水）2

炖雞湯正确操作步驟：

第一步，首先選擇一隻散養的笨雞，将雞肉用水清洗幹淨後，改刀剁成雞肉大塊。接着将剁好的雞塊放入盆中，倒入适量的清水，将雞塊中的血水清洗幹淨。

雞湯怎麼熬又濃又好喝（炖雞湯時到底該不該焯水）3

第二步，雞塊洗淨血水以後，再用冷水加少許食用鹽浸泡10分鐘左右。這樣做的主要目的是，将雞肉中的血水徹底泡幹淨，減輕雞肉的腥味。有一部分人平時在炖雞湯時，雞肉沒提前經過浸泡處理，直接上鍋焯水。這一步完全是錯誤的，因為雞肉焯水後，肉質會變得特别硬，再進行炖煮後，會導緻雞肉營養成分流失嚴重，而且炖出來的雞肉吃起來口感也不鮮嫩。更主要的的是，雞湯喝起來腥味特别的重。

第三步，把浸泡幹淨血水的雞塊，撈出來控幹淨水分放入容器中，加入适量的料酒，蔥段，姜片腌制 15分鐘左右。這麼做可以去掉雞肉的腥味。

雞湯怎麼熬又濃又好喝（炖雞湯時到底該不該焯水）4

第四步，起鍋倒入适量的食用油，油溫燒至六成熱時，下入切好的蔥段，姜片，炒出香味，接着再下入腌制好的雞塊兒，翻炒一分鐘，雞肉炒制表面變色後，添加适量的清水沒過雞肉。

第五步，先開大火将水燒開煮5分鐘左右，雞湯變白後，再調成小火炖煮四十分鐘左右。雞湯臨出鍋5分鐘前，加入少許的大棗，枸杞，調入适量的食用鹽調味，炖好之後将雞湯盛入湯碗中即可食用。

雞湯怎麼熬又濃又好喝（炖雞湯時到底該不該焯水）5

喝雞湯講究的是味道鮮美，所以說在炖雞湯時不要添加其它的一些調味料，隻放鹽就可以了。這樣炖好的雞湯才更好喝。

關于炖雞湯的方法，小廚已經分享完畢，喜歡喝雞湯的朋友，趕緊按照以上方法來試一試吧。用這個方法炖出來的雞湯，保證湯味鮮美又好喝。

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