驢肉做好吃竅門?把準備好的驢肉洗淨以後,再冷水入鍋,焯透以後取出去掉浮沫把準備好的所有香料,用一個幹淨的紗布袋裝好,放到湯鍋中,加入适量清水,再放入冰糖和蔥姜,然後加入生抽加熱燒開,我來為大家科普一下關于驢肉做好吃竅門?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
把準備好的驢肉洗淨以後,再冷水入鍋,焯透以後取出去掉浮沫。把準備好的所有香料,用一個幹淨的紗布袋裝好,放到湯鍋中,加入适量清水,再放入冰糖和蔥姜,然後加入生抽加熱燒開。
再把焯好以後的魚肉切成大塊,直接放入到湯鍋中,用大火燒開以後用中小火慢慢炖制,炖制時間不能少于四小時。在驢肉煮了三個小時左右時,可以加入适量食用鹽,這事一定不能多放,因為湯汁在煮的過程中會越煮越鹹。
加鹽以後再煮一會兒,可以取出少量湯汁嘗一下,品嘗一下口味,如果感覺口感淡,則可以再加一些鹽。在驢肉煮好以後,不要急着出鍋,要關火以後讓驢肉在湯中焖泡三四個小時,這樣能讓驢肉更好的入味。
等鍋中的驢肉鹵好入味以後取出切成片狀,擺放在盤子中,就能享受自己制作的美味了。想讓鹵好的驢肉好吃,還可以在驢肉入鍋關用清水浸泡幾個小時,也可以在煮驢肉的湯汁中加入适量的桔皮和山楂,這樣能讓鹵出的驢肉口感更加軟爛。
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