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自己做泡菜酸甜的做法

美食更新时间:2024-07-23 18:25:11

自己做泡菜酸甜的做法（我家每年秋天必做）1

中國人自古以來就喜歡将一些纖維豐富的蔬菜或水果，制成泡菜；像是大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、高麗菜等，這些食材在經過腌漬及調味之後，有種特殊的風味，非常引人食欲，做好的泡菜既可當小菜食用，也可以當成配菜，和其它菜肴一起烹調食用。

關于泡菜的由來，相傳是由于古代蔬菜難以保存，所以古人才發明了此方法來延長蔬菜的保存期，雖然現如今，人們生活水平提高，但是人們依舊會在家制作泡菜，畢竟它那獨特的味道讓人無法忘懷。

自己做泡菜酸甜的做法（我家每年秋天必做）2

在我家，每年秋天必做的一款泡菜，那就是泡蘿蔔條了，因為秋天正是白蘿蔔上市的季節，此時的白蘿蔔清脆可口，還帶有一絲微甜，用來做泡菜是最好吃的了。這說到泡蘿蔔條，它屬于川菜的一種，口味酸辣，開胃解膩，用來配飯和下粥，簡直一絕。做法上更是簡單到不行，成功率可以說100%，隻要将調好的醋水，與蘿蔔和配料混勻即可，不過做法雖然簡單，但是醋水比例很重要，因為泡好的蘿蔔好不好吃全在它，那下面就把我家一直在用的泡蘿蔔條配方分享給你，用料詳細，當天做完，第二天就能吃，方便快捷，非常值得一試哦！

自己做泡菜酸甜的做法（我家每年秋天必做）3

【泡蘿蔔條】

所需材料：白蘿蔔950克、小米辣50克、大蒜8瓣、鹽38克、水320克、米醋186克、糖18克

1、将白蘿蔔洗幹淨切除根部，然後再切成1cm左右寬的條狀，倒入大盆子中，這裡蘿蔔無需去皮

自己做泡菜酸甜的做法（我家每年秋天必做）4

2、往白蘿蔔盆内加入38克的鹽，戴上一次性手套翻拌均勻後，蓋上保鮮膜，腌制1小時，這裡腌制是為了讓蘿蔔出水，這樣可以去除它本身的辛澀味

自己做泡菜酸甜的做法（我家每年秋天必做）5

3、白蘿蔔腌制期間，來處理其它材料，把小米辣洗幹淨後切成辣椒圈，大蒜去皮切成片狀。

自己做泡菜酸甜的做法（我家每年秋天必做）6

4、然後再來調一下腌制蘿蔔條的醋水，把320克的清水、186克米醋和18克糖倒入鍋中，開大火煮到沸騰後，熄火晾涼。這裡米醋要買淡顔色的米醋，千萬别買成黑色的了，另外也可以用白醋替代

自己做泡菜酸甜的做法（我家每年秋天必做）7

5、腌制好的蘿蔔條會出很多水，如下圖所示，這些腌制出來的水需要全部倒掉

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6、然後再把小米辣和蒜片倒入蘿蔔條盆中，戴上一次性手套翻拌均勻

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7、把蘿蔔條倒入事先準備好的密封罐中，最後再倒入晾涼的醋水，蓋上蓋子，冰箱冷藏浸泡一夜，就可以食用了

自己做泡菜酸甜的做法（我家每年秋天必做）10

8、這道泡菜，我家每年秋天必做，酸辣爽脆，開胃解膩，做法好簡單

自己做泡菜酸甜的做法（我家每年秋天必做）11

小貼士：

1、配方裡的細砂糖是起到提鮮作用，成品是吃不出甜味的，所以大家可以放心的添加細砂糖

2、吃不了太辣的朋友，可以減少小米辣的用量

自己做泡菜酸甜的做法（我家每年秋天必做）12

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