白蘑菇也叫蘑菇，雙孢菇，肉質肥厚，味道鮮美，而且熱能低，具有高蛋白、低脂肪的特點，而且含有豐富的多糖、礦質元素、核苷酸、粗纖維及超氧化物歧化酶。雙孢蘑菇子實體蛋白質含量高，粗蛋白含量接近40%，但脂肪含量隻有1.5%。從蛋白質氨基酸組成來看，含有17種氨基酸，氨基酸含量為19.55%；其中含8種人體必需氨基酸，必需氨基酸含量占氨基酸總量的42.30%，兩項指标均達到聯合國糧農組織和世界衛生組織提出的理想蛋白質的要求。
白蘑菇炒出來後吃起來特别絲滑爽口，而且煲湯更是營養豐富，為了不破壞他的營養價值，還有保持絲滑的口感，建議煲湯和炒更好，下面介紹兩種做法。
一、白蘑菇燒排骨
食材：排骨、白蘑菇、小白菜、八角、桂皮、香葉、甘草、冰糖、料酒、姜片、小蔥末、料酒、油、鹽。
做法：
1.準備好食材，排骨提前泡水，中間換次水；.燒熱鍋，放少許油，下入冰糖炒糖色；
2.當冰糖完全融化，成棕色後下入排骨翻炒；.将排骨水分炒幹，這時排骨也上色後下入大料一起煸炒；
3.再加入适量的料酒翻炒後加入沒過排骨的水；水燒開後，轉為小火，加蓋煮上十五分鐘；
4、下入洗幹淨的白蘑菇，加蓋再煮上十分鐘；
5、洗淨的小白菜放入加了點油和鹽的開水中焯燙，變色後撈出排盤；
6、鍋中加入鹽和胡椒粉調味；大火收汁即可；
二、什錦蘑菇飯
食材：大米、水、白蘑菇（或者其他自己喜歡的蘑菇也行）
配料：黃油、老抽、鹽、黑胡椒粉
做法：
1、大米洗淨用冷水浸泡10分鐘左右，撈出瀝幹控水；
2、白蘑菇洗淨後切薄片，随後倒入鍋裡開中大火炒；
3、随後加入黑胡椒粉、老抽和黃油，繼續炒到黃油融化即可；
4、把瀝幹後的大米倒入鍋中，加入水，倒入炒好的蘑菇鋪平，中火煮開後轉最小火煮10分鐘即可關火，關火後再焖10分鐘就可以出鍋啦。
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