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主料:芹菜100克,蝦仁15克,雞蛋120克。調料:鹽3克,色拉油50克,小蔥10克。
芹菜洗淨切小段;
雞蛋磕入碗中加鹽打散;
小蔥切末;
鍋内放水加鹽少許燒開,将芹菜段放入水中焯一下,立刻倒入冰水中過冷,瀝幹待用;
炒鍋上火放油,油熱後下雞蛋、蔥末,炒出香味,下蝦仁、芹菜大火翻炒至變色,加鹽即可出鍋。
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