中秋過後，十一小長假就快來了，假期最開心的就是與家人一起分享美味的食物，每逢佳節胖三斤，在享受美食過後，減重就成了首要任務。秋季是豐收的季節，但同時秋季也是容易長胖的季節，所以想要保持身材，在日常飲食上一定要多注意。

有的人為了保持身材不吃肉，隻吃素，其實有的素菜，熱量比肉菜還要高，這就是為什麼吃素也不瘦的原因，下面這6種素菜，比吃肉還容易長胖，一起來看看吧。

茄子本身的營養價值非常高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。常吃茄子有清熱解毒，抗衰老，促進消化，預防心腦血管疾病等功效。茄子本身的熱量并不高，而且營養豐富，但是茄子的吸油能力很強，對于保持身材的人來說，在吃茄子的時候，最好不要選擇醬焖或者油焖等做法，醬的本身熱量和含鹽量都很高，茄子在吸收了油分和醬料時，自身的熱量就會提高很多。茄子本身的熱量是29大卡/100克，但是做成醬茄子後，熱量就升到160大卡/100克。正确的吃法是，可以把茄子蒸熟後涼拌，這樣就會使茄子的熱量低很多，不會增加身體負擔。

土豆中含有膳食纖維，可以改善腸道功能，土豆是優質的碳水化合物，又是高鉀低鈉食品，維生素含量豐富，它本身是一種健康低脂的食物。土豆的做法有很多，可以清炒，紅燒，水煮，油炸等，像水煮和清炒，熱量都不高，但要是做成油炸或者紅燒，整道菜的熱量就會高很多。土豆本身的熱量是81大卡/100克，但是紅燒土豆的熱量可以達到140大卡/100克，所以對于保持身材的人，可以吃土豆增加飽腹感，但是做法要注意。

油炸花生米幾乎是素菜中熱量最高的了，因為花生米本身熱量就很高，可以達到313大卡/100克，如果用油炸的做法，花生吸油之後，熱量能達到599大卡/100克，而紅燒肉的熱量最高也就是470大卡/100克，所以吃一小盤花生米，相當于吃一盤紅燒肉了。

豆角本身熱量不高，平均熱量為34大卡/100克，豆角營養價值高，口感好，很多人喜歡吃豆角，但是豆角的加工方法要注意，一般幹煸的做法熱量能達到180大卡/100克，因為幹煸用的油比較多，豆角雖然熱量不高，但也是很吸油的蔬菜，所以在做豆角的時候，盡量少放油。

豆腐是比較優質的蛋白來源，常吃豆腐可以補充多種維生素和礦物質，還可以增強免疫力，補充蛋白質。豆腐本身熱量是84大卡/100克，也并不高，但是在烹饪豆腐的時候，要注意，做成紅燒或者糖醋口味的，熱量就要高很多，糖醋豆腐的熱量能達到140大卡/100克，因為糖醋口味含糖量較高，對于需要保持體重或者減肥的人不适合。

包菜粉絲是家常好吃的一道菜，包菜本身熱量不高隻有30大卡/100克，但是粉絲中澱粉含量很高，熱量可以達到330大卡/100克，所以在做包菜粉絲的時候，如果包菜多粉絲少，這道菜的熱量就不會很高，但如果粉絲多，這道菜整體熱量會高很多，也不适合減肥的人。

秋天是“長膘”的季節，但是很多人尤其是女性，并不希望體重上漲，所以通過控制飲食，多吃菜少吃肉的方法減肥，有的人甚至隻吃素，其實長胖不在食物的葷素上，不管肉還是蔬菜，烹饪方法才是最重要的，所有高鹽，高糖和高油的烹饪方式，都不利于減輕體重，盡量保持清淡飲食，養成良好的習慣，體重會慢慢掉下去的。

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