夏天是個容易上火的季節，一些很平常的食材，比如簡單的炒菜，到了夏天一不小心就會引發喉嚨腫痛，俗話說“魚生痰肉生火”，進入高溫的夏天，吃魚吃肉還真不如它！不僅能夠清熱化痰去内火，而且蛋白質也最是豐富！
這道菜大家都不會陌生，他就是基圍蝦。
基圍蝦雖一年四季都見得到，但夏天才是吃基圍蝦的最好時節，所謂秋吃蟹夏吃蝦，這時候的基圍蝦是一年中最為肥美的，不過價格也不便宜哦！
夏天的基圍蝦，肉質最為肥美細膩，且營養豐富，做法也不複雜，如果是不善廚藝，或者天氣太熱了懶得下廚，那麼直接洗幹淨蒸熟就可以開吃了。
基圍蝦就算不用加任何的調味料也十分鮮美！它肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是最理想不過的食物。基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，适合老年人食用。
基圍蝦組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，是老少鹹宜的海産品哦！夏季容易上火，要想補充蛋白質，基圍蝦是首選！
百合四季皆可食用。夏秋季節最佳！百合性甘微寒，具有養心安神、潤肺止咳的功效，可以治療心肺兩虛、熱病後期餘熱未消、失眠多夢、神情恍惚、心情抑郁等症，夏天炎熱，很多人都被失眠困擾，這道百合蝦，能起到非常好的調理作用喲！
做法簡單，好吃又好看，一起來試試吧！
百合蝦——安穩度夏
食材：新鮮百合一個 基圍蝦6隻。枸杞少許 蔥花适量
蒸魚豉油一勺 澱粉兩勺 胡椒粉一克 鹽适量
做法：
食材準備好。
百合最好是用新鮮的，新鮮百合的葉片比較緊湊，一瓣瓣掰下來仔細清洗幹淨。
基圍蝦去頭和尾，
頭尾擺盤。
蝦仁用刀背剁成碎末，用刀背剁，蝦仁容易出膠。
蝦泥放入碗中，加入一勺料酒、一勺鹽、少許胡椒粉、兩勺澱粉、一個雞蛋清，一勺蔥姜水。
用筷子快速以順時針方向攪拌均勻。
舀一勺蝦泥，放在手心稍微團成球球，擺在蝦頭和蝦尾中間。
将百合片一次插在蝦球上，擺成花朵狀，中間插入一個枸杞點綴，全部都做好後，放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。
一勺澱粉加半碗水，調勻，倒入鍋中煮開，加入一勺蒸魚豉油調勻。
将煮好的料汁淋在出鍋的蝦球上，撒上蔥花就可以啦。
小貼士：基圍蝦一定要去蝦線，蒸的時間不要太長了，保持蝦球嫩滑的口感！一口一個，鮮美無比！好吃又好看，寓意也吉祥喲！如果蝦球多了，可以舀入冷水中煮熟盛出。
百合一定要選清甜的蘭州百合，其他品種的百合會略帶苦味。
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