肉丸子是不少人喜歡吃的菜肴，很多人在逢年過節時，都會做一些炸肉丸來品嘗，但是炸肉丸雖然好吃，可熱量不低。

同時制作起來也比較麻煩，需要用到大量的油，而炸過東西的油如果反複使用，其實對我們的健康也不太好，可直接倒掉又比較浪費。

因此想吃肉丸子，但又不想浪費這麼多油，應該怎麼辦呢？其實我們可以制作一種不需要油炸的肉丸子——蒸丸子。

少油、低熱量，同時也不會浪費太多的食用油，喜歡吃肉丸子的朋友，一起來看一下吧。

1、挑選豬肉

不論制作什麼肉丸子，在挑選時一定要挑選新鮮的肉，這樣制作出來的肉丸子口感才比較好。

而制作豬肉丸時，最好選帶有一點肥肉的豬肉，三分肥七分瘦的豬肉制作出來的肉丸，會帶有豬肉自身的油脂，吃起來會更香一些。

挑選好之後，将豬肉攪碎成肉泥，可以讓店家直接攪碎，或是回家之後自己用料理機打成肉泥，也可以用刀剁成肉泥，但是用時會比較久。

并不建議讓商家攪碎成肉泥，因為一般商家的絞肉機是不會清洗的，裡面會殘留很多之前剩下來的碎肉。

即使我們挑選的肉是新鮮的，裡面也會混合一些之前剩餘的碎肉，這些碎肉已經存放比較長時間，上面附有大量的細菌，吃進肚子裡對我們的健康會有一定的影響。

因此我們最好自己剁碎或是用絞肉機來制作肉餡。

2、腌制肉餡

肉泥剁好之後，我們要提前将肉泥腌制一下，這樣才會更為入味，同時可以去除豬肉的腥味，吃起來口感更好。

在肉泥中加入1勺料酒、1勺生抽，少許玉米澱粉和胡椒粉，以及食用鹽、生抽等。

将它們和肉泥攪拌在一起，等到肉泥變成粘稠的狀态，放到一旁腌制10分鐘。

肉泥腌制完成後，我們還可以加入自己喜歡吃的蔬菜，比如胡蘿蔔、蓮藕、香菇等配菜，将它們切成碎末，然後加到肉泥中，攪拌均勻。

加入蔬菜之後，肉丸子吃起來會更加爽口，不會過膩。

3、蒸肉丸

加入配菜攪拌均勻之後，我們把肉泥搓成肉丸，然後在碟子中刷入一些油，防止熱丸粘連。

然後在鍋中加入适當的清水，将肉丸放到鍋中大火蒸10-15分鐘，把肉丸蒸熟。

4、制作醬料

單純蒸熟的肉丸本身的味道還是比較寡淡的，因此我們還需要再制作一些醬料，讓肉丸更加好吃。

在鍋中倒入少許食用油，然後将蔥、蒜末放入鍋中煸炒出香味，之後加入适當的清水。

水不需要加入太多，因為我們并不是做肉丸湯，水加了太多，後期需要花費大量的時間收汁。

等水煮開之後，放入1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、少許的生抽，之後加入蒸好的肉丸，讓每個肉丸都裹上醬汁。

最後再加入少許的水澱粉，讓湯汁更為濃稠，等到湯汁變少之後就可以關火了。

由于肉丸已經蒸熟了，因此在後面烹煮時，千萬不要煮太久，否則很容易使得肉質變老，吃起來口感就沒那麼好了。

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