大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

臨近過年，大家都在準備年貨，年貨中最不能少的就是肉了，特别是豬肉。豬全身都是寶，連骨頭都非常的美味又好吃，特别是豬排骨。排骨含豐富的蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。而且排骨有很高的營養價值，一般我們的家常做法就是炖排骨湯，紅燒排骨，糖醋排骨。炖湯喝湯汁非常的營養又好喝。

過年的年夜飯上也少不了排骨，但是年夜飯的排骨應該怎麼做才好吃呢？其實對于排骨小董最喜歡的就是紅燒排骨，紅燒排骨是我們日常生活中的一道家常菜。紅燒排骨味道香鹹，排骨酥爛，而且色澤金紅。一般人都可食用。

而且紅燒排骨顔色紅亮，寓意紅紅火火是過年時年夜飯上必不可少的一道寓意豐富健康又美味的。今天小董就給大家分享這一道年夜餐桌上必備的這道紅燒排骨，喜歡的朋友可以試着在家做。

【主要食材】：排骨，蔥，姜，香葉，八角，

【配料】：生抽，料酒，鹽，十三香，胡椒粉

1、首先我們将買回來的排骨清洗幹淨，然後在排骨中加入适量的澱粉，均勻揉搓一下，然後再清洗幹淨備用，鍋中加涼水，将排骨涼水下鍋，放蔥段，姜片，大火燒開後撇去表面浮末，焯水一分鐘撈出來，再過一遍涼水，沖去表面雜質，控幹水分備用

2、大蔥切段，姜切成絲，盛入碗中，再準備香葉，八角

3、鍋中倒入油，涼油下入冰糖，小夥慢慢炒，排骨上色用冰糖效果更好，炒出棗紅色後放入排骨，快速翻炒均勻上色，然後放入蔥姜，香油八角煸炒一下，加入清水，沒過排骨即可，

4、下面我們調一下味加生抽，老抽，料酒，再加鹽，十三香，胡椒粉，攪拌均勻大火燒開，再轉中火繼續炖30分鐘左右，時間到了打開蓋子，這時湯汁已經變少，然後改大火收一下汁，出鍋前撒點白芝麻即可出鍋裝盤

這樣一道簡單家常，好吃又營養的紅燒排骨就做好了，排骨這樣做色澤紅亮，肉質嫩滑不柴，真的太香了，喜歡的朋友可以試一試，喜歡我的視頻歡迎大家關注，感謝大家支持

1、排骨可以先加入适量的清水清洗幹淨，然後再加入适量的澱粉，揉搓清洗，這樣可以有效去除血水和雜質，更加幹淨 。

2、排骨一定要清洗幹淨，然後再焯一遍水，然後撈出表面的浮沫和雜質，再過一遍涼水，這樣肉質更加緊實，而且吃起來更加健康美味

3、炒糖色的時候一定要用小火慢炒，這樣炒出來的糖色非常的漂亮，而且一定要用冰糖，冰糖上色效果要好一些

大家對于紅燒排骨的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！

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