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葡萄上有白霜能吃嗎

生活更新时间:2024-11-19 19:34:04

葡萄上有白霜能吃嗎?來源丨威龍葡萄酒不知大家平時吃葡萄時，接下來我們就來聊聊關于葡萄上有白霜能吃嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

葡萄上有白霜能吃嗎

來源丨威龍葡萄酒

不知大家平時吃葡萄時

有沒有發現

葡萄表面有一層白霜

發現的人一般會思考

這些白霜到底是啥喲？

需不需要洗掉？

動态黑色音符

而對于擁有吃貨和愛酒靈魂滴

小威童靴來說

問題有兩個

白霜好吃嗎？

它對葡萄酒有什麼影響？

這就是思想上的差距呀~~~

那麼......

1.白霜是什麼？

白霜是果實生長發育過程中天然形成的，葡萄、提子、李子、藍莓等常見水果表面都有，外觀上是一層似白霜的粉末狀物質，學名叫"果粉"，也稱"果霜"。果霜為臘質保護層，成分主要是一種叫齊墩果酸的物質，還含有一些醇和脂類。

2.它有什麼用？

果霜不溶于水，就像一層薄膜緊貼葡萄，既減慢水分流失，保持采摘後葡萄的水分含量和新鮮程度，又避免形成潮濕環境，減少外部病菌侵染，可謂是葡萄的"保護神"。

3.需要洗掉嗎？

果霜原則上不需要洗掉，因為齊墩果酸等成分并不會危害人體健康，在一定程度上，葡萄帶白霜反而是新鮮的标志。當然不排除噴藥的原因，也可能會形成白霜。

在挑選水果時，區分天然果霜與噴藥白霜關鍵看白霜是否均勻完整。天然果霜自然分布在葡萄表面，并不會掩蓋葡萄皮本身的顔色，還會讓葡萄看起來更漂亮；噴藥白霜則分布不均勻，會遮蓋果皮的顔色，還殘留暗藍色施藥痕迹。

倘若想洗掉果霜，可将葡萄浸入水中，加面粉來回篩洗，再用清水沖洗幹淨。

小貼士：面粉的黏性可以去除葡萄表面的泥污與農藥殘留。

4.對釀酒有啥用？

葡萄表面的果霜富含野生酵母菌，這些酵母菌既是釀酒時的有益酵母菌，還能抑制雜菌生長。有些酒莊為了盡可能減少人為調節，就用果霜表面的天然酵母進行酒精發酵。

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