人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

這幾天全國很多地方，普遍出現了高溫，我們當地也是如此，基本上都是在38攝氏度以上，南昌作為“四大火爐”之一名不虛傳。随着三伏天的如約而至，這個溫度可能會繼續攀升，那麼此時我們在飲食上，就适合做到清補了，補充營養的同時，還要避免酷暑，這樣才能安安穩穩度過這三伏天，關于伏天飲食，不同的地方有不同的說法。

在河南等地有吃伏羊的說法，但是在江西、湖南等地，則有 “入伏一隻鴨，出伏一條魚”的說法，意思很明顯，到了入伏的時間要吃鴨子，出伏也就是末伏，則需要吃魚肉，這個食俗還是有一定道理的，夏天燥熱難耐，鴨肉寒涼，對于體熱上火的人尤為合适，而末伏，已經是立秋了，要貼秋膘，那麼魚肉蛋白質含量豐富，也是适合吃。

“入伏一隻鴨，出伏一條魚”，明天入伏，鴨子指啥鴨，怎麼吃？入伏吃的鴨子到底指的啥鴨呢？我個人認為應該是嫩鴨，老鴨烹饪的時間比較久，而且肉質比較緊實，相反，嫩鴨肉質沒有那麼老，烹饪的時候也不需要刻意去炖，反而更适合夏天來烹饪。

所以入伏一隻鴨，指的應該是嫩鴨，具體的吃法，主要以紅燒或者是爆炒為主，烹饪時間短，味道鮮美，比較适合下酒下飯。

推薦【土豆燒嫩鴨】的做法

主料：嫩鴨半隻，土豆1個、梨子1個

輔料：植物油、糊辣椒少許、啤酒1瓶、鹽、花椒、桂皮、八角、香葉、醬油、雞粉

【做法】

第1步：嫩鴨沖洗幹淨，把它剁成小塊，然後放入到一個大碗中，裡面加入少許的啤酒進行腌制一下，這樣可讓鴨肉更嫩，吃着味道更鮮美。

第2步：鍋中放入植物油，燒熱以後，把鴨子倒進去開始煸炒，要多炒一會，煸炒出多餘的油脂，這樣吃起來才不會覺得太油膩。

第3步：接着放入我們準備好的配料，糊辣椒還有花椒、桂皮以及八角還有香葉繼續翻炒，炒出香味為止。

第4步：放入切好的土豆繼續翻炒，接着來上一點醬油上色，然後放入提前準備好的啤酒，沒過鴨子為宜。

第5步：最後炖至軟爛的時候，把切成塊的梨子放進去，增加菜肴的甜度，最後來點雞粉提鮮，這樣一道土豆燒嫩鴨就制作完成了。

俗語 “入伏一隻鴨，出伏一條魚”，說的就是讓我們要順時而食，多吃應季的蔬菜還有水果，這樣面對酷暑，也能輕松應對。

【食刻說】

鴨子我們在炒之前，可以稍微的剁的小一點，如果家裡有豆瓣醬的話，也可以直接放入豆瓣醬去炒，這樣顔色會更好看，讓人食欲大開，用了糊辣椒，香味會比較的明顯。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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